Cocina española por regiones
La gastronomía de España cambia mucho de una comunidad a otra. Explora las recetas tradicionales de cada región, con su origen y su contexto.
Regiones
Andalucía
Sopas frías como el gazpacho y el salmorejo, fritura de pescado, jamón ibérico y una de las culturas de tapeo más ricas de España.
Aragón
Cocina de interior y montaña: ternasco, verduras de la huerta del Ebro y una fuerte tradición de guisos y conservas.
Asturias
Cocina de cuchara y de mar, con la fabada como estandarte, buenos quesos, sidra y pescados y mariscos del Cantábrico.
Islas Baleares
Cocina mediterránea insular con fuerte presencia del cerdo, el marisco y una repostería con raíces árabes.
Canarias
Papas, mojos, gofio y pescados del Atlántico, con una cocina volcánica propia e influencia latinoamericana.
Cantabria
Cocina de mar y montaña: cocido montañés, anchoas del Cantábrico, sobaos y quesos artesanos.
Castilla-La Mancha
Cocina de pastor e interior: caza, legumbres, quesos manchegos y platos contundentes de cuchara.
Castilla y León
Tierra de asadores, con el lechazo y el cochinillo como referentes, además de embutidos y legumbres de gran tradición.
Cataluña
Cocina mediterránea muy variada, con la combinación de mar y montaña, arroces, guisos, embutidos y una repostería propia muy rica.
Comunidad Valenciana
La tierra del arroz por excelencia: paellas, fideuà y una huerta mediterránea muy presente en cada plato.
Extremadura
Cocina de dehesa: ibéricos, quesos, migas de pastor y platos de caza propios del interior.
Galicia
Cocina atlántica de marisco y pescado, con el pulpo, las empanadas y los caldos como grandes protagonistas.
La Rioja
Cocina de huerta acompañada de vino: pimientos, patatas, embutidos y guisos pensados para compartir mesa.
Comunidad de Madrid
Cocina castellana de puchero y taberna, con el cocido y los platos de cuchara muy arraigados en la ciudad.
Región de Murcia
Huerta mediterránea muy rica, con verduras, arroces y una gran tradición de conservas y encurtidos.
Navarra
Cocina de huerta e interior, con pimientos, espárragos y platos de caza y montaña.
País Vasco
Una de las cocinas más reconocidas de España, con el pescado, los pintxos y una gran cultura gastronómica de sociedad.