Recetas de Cantabria
Cocina de mar y montaña: cocido montañés, anchoas del Cantábrico, sobaos y quesos artesanos.
10 recetas de Cantabria
Cocido montañés
Guiso cántabro de alubias blancas con berza, patata y compango de cerdo, cocinado a fuego lento hasta quedar espeso y reconfortante.
Cocido lebaniego
Cocido de garbanzos con compango de cerdo, servido en tres vuelcos, típico del valle de Liébana en Cantabria.
Sorropotún
Guiso marinero de bonito y patata ligado con pan, típico de los pescadores de Santoña: un plato sencillo y muy sabroso de la costa cántabra.
Marmita de bonito
Guiso de bonito y patata en un caldo de tomate y pimiento choricero, cocinado en olla: un clásico marinero de toda la costa cantábrica.
Rabas
Aros de calamar rebozados en harina y fritos hasta quedar dorados y crujientes: la tapa de bar más pedida en Santander.
Almejas a la marinera
Almejas cocinadas en una salsa de ajo, vino blanco y perejil, ligada con un poco de harina: un clásico marinero rápido de toda la costa cantábrica.
Quesada pasiega
Tarta cántabra de requesón, huevo y leche, horneada hasta quedar dorada por fuera y densa y jugosa por dentro: el postre del valle del Pas.
Sobaos pasiegos
Bizcochitos individuales muy mantecosos del valle del Pas, horneados en molde de papel rectangular hasta quedar dorados y esponjosos.
Corbatas de Unquera
Hojaldre trenzado en forma de lazo, horneado hasta quedar crujiente y bañado en un almíbar fino: el dulce más famoso de la localidad de Unquera.
Pantortillas
Dulce de carnaval cántabro hecho con una masa fina de harina y huevo, frita en forma de disco y rebozada en azúcar.