Todas las recetas

Huevos

Tortilla de patatas

La tortilla española clásica, jugosa por dentro, con patata pochada despacio en aceite y cebolla opcional.

40 minFácil4 personas

Carnes

Pollo al horno con patatas

Muslos de pollo jugosos con la piel dorada y crujiente, y patatas asadas en su misma grasa.

1 h 10 minFácil4 personas

Pasta

Espaguetis a la carbonara

La receta italiana original, sin nata: solo huevo, queso, guanciale (o panceta) y pimienta.

25 minFácil4 personas

Entrantes

Gazpacho andaluz

Sopa fría de tomate, pimiento y pepino, lista en 10 minutos y sin encender el fuego.

15 minMuy fácil4 personas

Postres

Brownie de chocolate

Denso, húmedo por dentro y con una fina costra crujiente por arriba: el brownie clásico americano.

40 minFácil9 personas

Pescados

Salmón al horno con limón

Lomos de salmón jugosos horneados con limón, ajo y eneldo: lista en 20 minutos.

25 minMuy fácil4 personas

Arroces

Arroz con pollo

Arroz meloso con pollo, pimiento y tomate, todo en una sola olla.

50 minMedia4 personas

Carnes

Albóndigas en salsa de tomate

Albóndigas caseras jugosas, doradas y cocinadas despacio en una salsa de tomate casera.

55 minFácil4 personas

Desayunos

Tostada de aguacate y huevo

Pan tostado con aguacate machacado y huevo poché: un desayuno completo en menos de 15 minutos.

14 minMuy fácil2 personas

Desayunos

Tortitas americanas

Esponjosas por dentro, doradas por fuera: la receta clásica de pancakes para desayunar en familia.

25 minFácil4 personas

Entrantes

Hummus casero

Crema de garbanzos con tahini, ajo y limón: lista en 10 minutos con una batidora.

10 minMuy fácil4 personas

Entrantes

Croquetas de jamón

Bechamel cremosa con jamón, rebozadas y fritas hasta quedar crujientes por fuera y untuosas por dentro.

1 h 50 minMedia4 personas

Pasta

Lasaña de carne

Capas de pasta, carne picada en salsa de tomate y bechamel, gratinada hasta quedar dorada.

1 h 15 minMedia6 personas

Carnes

Pollo al curry

Pollo en una salsa cremosa de curry, leche de coco y tomate, listo en menos de 35 minutos.

35 minFácil4 personas

Aperitivos

Alitas de pollo al horno

Crujientes por fuera y jugosas por dentro, sin necesidad de freírlas: el truco está en secarlas bien antes de hornear.

50 minFácil4 personas

Postres

Cheesecake sin horno

Base de galleta crujiente y relleno cremoso de queso, sin encender el horno: solo necesita nevera.

4 h 25 minFácil8 personas

Aperitivos

Guacamole

Aguacate machacado con lima, cilantro y un punto picante: listo en 10 minutos sin encender el fuego.

10 minMuy fácil4 personas

Aperitivos

Gambas al ajillo

Gambas salteadas en aceite de oliva con ajo laminado y guindilla: un clásico de bar listo en 10 minutos.

15 minFácil4 personas

Cremas

Crema de calabaza

Crema suave de calabaza asada con un toque de nata y jengibre, perfecta como primer plato en días fríos.

45 minFácil4 personas

Pescados

Merluza a la plancha con verduras

Lomos de merluza jugosos por dentro y dorados por fuera, con verduras salteadas: un segundo plato ligero y rápido.

30 minFácil4 personas

Postres

Galletas de mantequilla

Galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro, con solo cinco ingredientes y sin reposo largo en nevera.

27 minFácil6 personas

Entrantes

Ensalada César

Lechuga romana, pollo a la plancha, picatostes crujientes y una salsa César casera con anchoas y parmesano.

30 minFácil4 personas

Pizzas

Pizza margarita casera

Masa casera fina y crujiente, salsa de tomate natural, mozzarella y albahaca fresca: la pizza clásica bien hecha.

35 minMedia4 personas

Arroces

Paella de marisco

Arroz meloso con gambas, mejillones y calamar, con un buen fondo de sofrito y el punto justo de socarrat.

55 minMedia4 personas

Legumbres

Lentejas con chorizo

Guiso de lentejas pardinas con chorizo, patata y verduras, cocinado despacio hasta que quedan cremosas por dentro.

1 hFácil4 personas

Verduras

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas horneadas y rellenas de carne picada con tomate, gratinadas con queso hasta quedar doradas.

1 hMedia4 personas

Postres

Bizcocho de yogur

El bizcocho casero de toda la vida, esponjoso y sencillo, medido con el propio vaso de yogur.

50 minMuy fácil8 personas

Carnes

Solomillo de cerdo con mostaza y miel

Medallones de solomillo dorados en sartén con una salsa rápida de mostaza y miel: listo en 20 minutos.

25 minFácil4 personas

Aperitivos

Ensaladilla rusa

Patata y zanahoria cocidas con atún, mayonesa y guisantes: el clásico de bar español para tomar frío.

40 minFácil6 personas

Desayunos

Tortilla de espinacas y queso

Tortilla jugosa con espinacas salteadas y queso fundido, lista en 15 minutos para cualquier comida del día.

15 minMuy fácil2 personas

Pescados

Bacalao con tomate

Lomos de bacalao desalado, dorados y terminados en una salsa de tomate casera con pimiento: un guiso suave y muy sabroso.

40 minFácil4 personas

Entrantes

Ensalada de garbanzos

Ensalada fresca y saciante de garbanzos con tomate, pepino, cebolla y un aliño sencillo de aceite y limón.

15 minMuy fácil4 personas

Postres

Crema catalana

Crema de huevo y leche con aroma a canela y limón, rematada con una fina costra de azúcar quemado y crujiente.

2 h 30 minMedia4 personas

Postres

Torrijas

Pan del día anterior empapado en leche con canela, rebozado en huevo y frito hasta quedar dorado por fuera y tierno por dentro.

35 minFácil4 personas

Postres

Arroz con leche

Arroz cocido despacio en leche con canela y limón hasta quedar cremoso, el postre de cuchara español de toda la vida.

50 minFácil4 personas

Postres

Tiramisú

Capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao puro: el postre italiano sin horno más famoso.

4 h 25 minMedia6 personas

Postres

Flan de huevo

Flan casero cuajado al baño maría con caramelo líquido, suave y ligero: el postre de toda la vida con solo cuatro ingredientes.

1 hFácil6 personas

Postres

Magdalenas

Magdalenas caseras esponjosas con el característico copete, aromatizadas con limón: perfectas para desayunar o merendar recién hechas.

35 minFácil12 personas

Desayunos

Huevos revueltos con jamón y champiñones

Huevos cremosos revueltos a fuego suave con jamón y champiñones salteados: un desayuno o cena completo en 15 minutos.

15 minMuy fácil2 personas

Desayunos

Porridge de avena con plátano y canela

Copos de avena cocidos despacio en leche con plátano y canela, hasta quedar cremosos: un desayuno que llena y se prepara en 10 minutos.

13 minMuy fácil2 personas

Desayunos

Pan con tomate

Pan tostado frotado con ajo y tomate maduro, rematado con un buen aceite de oliva y sal: la tapa más sencilla y la que mejor sabe.

15 minMuy fácil4 personas

Desayunos

Crepes de jamón y queso

Crepes finas caseras rellenas de jamón york y queso fundido, dobladas y doradas por fuera: desayuno, merienda o cena rápida.

35 minFácil4 personas

Desayunos

Bocadillo de tortilla

Pan crujiente con una porción generosa de tortilla de patatas jugosa: el bocata clásico español para desayunar o merendar.

35 minFácil2 personas

Aperitivos

Champiñones al ajillo

Champiñones salteados en aceite de oliva con ajo y perejil, listos en 15 minutos: una tapa clásica de bar española.

20 minMuy fácil4 personas

Aperitivos

Boquerones en vinagre

Boquerones frescos marinados en vinagre y aceite de oliva con ajo y perejil: una tapa fría clásica española, fácil de preparar en casa.

6 h 30 minMedia4 personas

Aperitivos

Patatas bravas

Patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una salsa brava picante casera: la tapa española más pedida en cualquier bar.

50 minFácil4 personas

Sopas

Sopa de fideos

Sopa reconfortante de fideos finos en un caldo casero de pollo y verduras: el plato de cuchara de toda la vida, listo en media hora.

40 minFácil4 personas

Cremas

Crema de puerros y patata

Crema suave y reconfortante de puerro y patata, con un toque de nata: un primer plato sencillo que se hace prácticamente solo.

45 minFácil4 personas

Postres

Bizcocho de zanahoria

Bizcocho jugoso de zanahoria rallada con canela y nueces, cubierto con un glaseado suave de queso crema: el carrot cake casero de toda la vida.

1 h 5 minFácil10 personas

Potajes

Fabada asturiana

Guiso de fabes de la granja con compango de chorizo, morcilla y lacón: el plato de cuchara más representativo de Asturias.

2 h 50 minMedia6 personas

Cocidos

Cocido madrileño

Garbanzos cocidos despacio con carnes, embutido y verdura, servido tradicionalmente en tres vuelcos: sopa, garbanzos y carnes.

3 h 25 minAvanzada6 personas

Arroces

Paella valenciana

La paella original de la huerta de Valencia: arroz con pollo, conejo, garrofón y judía verde, cocinado en paellera sin remover.

1 hMedia4 personas

Entrantes

Pulpo a feira

Pulpo cocido hasta quedar tierno, cortado con tijera sobre un plato de madera, aliñado con aceite de oliva, sal gorda y pimentón.

1 hMedia4 personas

Pescados

Bacalao al pil-pil

Bacalao confitado en aceite de oliva y ajo, ligado únicamente moviendo la cazuela hasta lograr una salsa emulsionada y untuosa.

50 minAvanzada4 personas

Entrantes

Salmorejo cordobés

Crema fría y muy densa de tomate, pan y aceite de oliva, típica de Córdoba, rematada con huevo duro y jamón picados.

1 h 15 minMuy fácil4 personas

Carnes

Ternasco de Aragón asado

Cordero lechal aragonés asado despacio al horno con patatas, hasta quedar tierno por dentro y dorado por fuera.

2 hMedia6 personas

Verduras

Tumbet mallorquín

Capas de patata, berenjena y pimiento fritos, cubiertas con una salsa de tomate casera: el plato de verduras más típico de Mallorca.

1 hFácil4 personas

Patatas

Papas arrugadas con mojo

Patatas pequeñas cocidas en agua muy salada hasta arrugar su piel, servidas con mojo picón rojo y mojo verde canarios.

45 minFácil4 personas

Potajes

Cocido montañés

Guiso cántabro de alubias blancas con berza, patata y compango de cerdo, cocinado a fuego lento hasta quedar espeso y reconfortante.

2 h 40 minMedia6 personas

Verduras

Pisto manchego

Verduras de la huerta rehogadas despacio con tomate hasta quedar meloso: calabacín, pimiento, cebolla y berenjena, el guiso de verano de Castilla-La Mancha.

1 hFácil4 personas

Sopas

Sopa de ajo castellana

Sopa de pan, ajo y pimentón cocinada en caldo hasta quedar espesa, rematada con un huevo escalfado o cuajado justo antes de servir.

35 minFácil4 personas

Carnes

Migas extremeñas

Pan del día anterior desmenuzado y salteado en aceite con panceta, chorizo, ajo y pimentón, hasta quedar suelto y dorado.

11 hMedia4 personas

Patatas

Patatas a la riojana

Guiso de patatas cascadas con chorizo y pimiento choricero, cocinado despacio hasta quedar espeso y con el pimentón como protagonista.

55 minFácil4 personas

Verduras

Zarangollo murciano

Calabacín y cebolla pochados despacio y ligados con huevo batido: el revuelto de verduras más sencillo y popular de la huerta murciana.

35 minMuy fácil4 personas

Potajes

Pochas a la navarra

Alubias blancas frescas cocinadas despacio con verdura y un toque de chorizo, hasta quedar cremosas: el guiso de cuchara más querido de Navarra.

1 h 25 minMedia4 personas

Carnes

Rabo de toro

Rabo de vacuno estofado muy despacio en vino tinto con verduras, hasta que la carne se deshace sola: el guiso más emblemático de Córdoba.

3 h 55 minMedia4 personas

Entrantes

Ajoblanco

Sopa fría malagueña de almendra, ajo, pan y aceite de oliva, muy suave y cremosa, servida tradicionalmente con uvas o melón.

1 h 15 minMuy fácil4 personas

Pescados

Pescaíto frito

Boquerones y otros pescados pequeños rebozados en harina fina y fritos en aceite de oliva muy caliente, hasta quedar crujientes: la fritura andaluza de toda la vida.

30 minFácil4 personas

Carnes

Flamenquín cordobés

Filete de lomo de cerdo enrollado con jamón serrano, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente por fuera, jugoso por dentro.

45 minMedia4 personas

Huevos

Huevos a la flamenca

Huevos cuajados al horno sobre una salsa de tomate con jamón, chorizo y guisantes, servidos en cazuela individual de barro.

45 minFácil4 personas

Carnes

Carrillada al vino

Carrilleras de cerdo estofadas muy despacio en vino tinto con verduras, hasta quedar tan tiernas que se deshacen con el tenedor.

2 h 50 minMedia4 personas

Tapas

Tortillitas de camarones

Tortitas finas y crujientes de harina de garbanzo con camarones enteros, fritas en aceite de oliva: la tapa más gaditana que existe.

1 h 35 minMedia4 personas

Carnes

Pringá

Mezcla de carnes y embutidos del cocido, deshilachados y untados sobre pan: el relleno de la clásica media tostá andaluza.

3 h 15 minFácil4 personas

Postres

Tocino de cielo

Postre de yema de huevo y almíbar cuajado al baño maría, muy denso y dulce, cubierto de una fina capa de caramelo.

4 hMedia6 personas

Dulces tradicionales

Pestiños

Masa frita con aceite de oliva, aromatizada con anís y ralladura de naranja, bañada en miel o rebozada en azúcar: el dulce navideño andaluz por excelencia.

1 h 50 minMedia6 personas

Pescados

Espetos de sardinas

Sardinas ensartadas en una caña y asadas sobre brasas de leña de olivo, al estilo de los chiringuitos malagueños.

30 minFácil4 personas

Ensaladas

Papas aliñás

Ensalada fría de patata cocida aliñada con aceite, vinagre, cebolla y atún: la tapa de bar más sencilla y refrescante de Andalucía.

1 h 5 minMuy fácil4 personas

Potajes

Berza andaluza

Potaje de legumbres con verdura y carnes de cerdo, cocinado a fuego lento hasta quedar espeso: el plato de cuchara más contundente de Andalucía.

2 h 50 minMedia6 personas

Carnes

Migas andaluzas

Pan desmenuzado y salteado en aceite de oliva con ajo, hasta quedar suelto y dorado, servido con uvas, melón o boquerones en vinagre.

45 minMedia4 personas

Carnes

Carne en salsa

Trozos de ternera guisados despacio en una salsa de tomate, vino y verduras, hasta quedar muy tierna: el guiso casero de toda la vida.

1 h 50 minFácil4 personas

Carnes

Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas caseras de ternera y cerdo en una salsa untuosa de almendra molida, azafrán y vino blanco: una receta con raíces árabe-andalusíes.

1 hMedia4 personas

Postres

Poleá

Gachas dulces de harina cocinadas en leche con canela y anís, rematadas con picatostes y canela molida: un postre tradicional de invierno.

30 minFácil4 personas

Pescados

Bienmesabe andaluz

Cazón marinado en vinagre, ajo, orégano y comino, rebozado en harina y frito hasta quedar crujiente: una tapa clásica de Cádiz y Málaga.

2 h 30 minMedia4 personas

Dulces tradicionales

Roscos fritos

Rosquillas de masa blanda aromatizada con anís y ralladura de limón, fritas hasta quedar doradas y rebozadas en azúcar.

1 h 20 minMedia6 personas

Dulces tradicionales

Tortas de aceite

Tortas finas y crujientes de masa de aceite de oliva con anís y sésamo, horneadas hasta quedar doradas: el dulce de Castilleja de la Cuesta.

1 h 40 minMedia8 personas

Dulces tradicionales

Alfajores andaluces

Dulce cilíndrico de origen árabe-andalusí hecho con almendra, miel, especias y pan rallado, envuelto en papel: uno de los dulces más antiguos de España.

40 minMedia10 personas

Entrantes

Porra antequerana

Crema fría muy densa de tomate, pan y aceite de oliva, típica de Antequera, tan espesa que se come casi con cuchara.

1 h 15 minMuy fácil4 personas

Pescados

Fritura malagueña

Surtido de boquerones, calamares y salmonetes rebozados en harina fina y fritos en aceite de oliva: el plato estrella de los chiringuitos de Málaga.

35 minFácil4 personas

Carnes

Pollo al chilindrón

Pollo guisado con pimiento rojo, tomate, cebolla y jamón, hasta quedar en una salsa espesa y dulzona: el guiso más representativo de Aragón.

1 h 5 minFácil4 personas

Pescados

Bacalao al ajoarriero

Bacalao desmigado y salteado con tomate, pimiento y ajo, en un guiso sencillo y contundente de origen arriero.

50 minFácil4 personas

Huevos

Huevos al salmorrejo

Huevos fritos sobre patatas y chorizo, salteados en aceite con pimentón: un plato contundente típico del interior de Aragón, distinto del salmorejo cordobés.

40 minFácil4 personas

Carnes

Migas aragonesas

Pan desmenuzado salteado con longaniza, panceta y ajo, típico de las comarcas pastoriles del Pirineo aragonés.

45 minMedia4 personas

Verduras

Borrajas con patatas

Pencas de borraja cocidas con patata y rematadas con un refrito de ajo y aceite: la verdura más identitaria de la huerta aragonesa.

50 minFácil4 personas

Verduras

Cardo con almendras

Pencas de cardo cocidas y gratinadas con una salsa de almendra molida, jamón y caldo: el plato navideño clásico de las mesas aragonesas.

1 h 10 minMedia6 personas

Verduras

Fritada aragonesa

Pisto de pimiento, tomate, cebolla y calabacín cocinado despacio, rematado con huevo escalfado por encima: la verdura de verano de Aragón.

55 minFácil4 personas

Carnes

Longaniza de Aragón a la plancha

Longaniza aragonesa fresca, fina y muy especiada, cocinada a la plancha en espiral hasta quedar dorada y jugosa por dentro.

20 minMuy fácil4 personas

Dulces tradicionales

Empanadico de calabaza

Pequeñas empanadillas dulces de masa fina rellenas de calabaza especiada con canela y anís, horneadas hasta quedar doradas.

1 h 30 minMedia8 personas

Dulces tradicionales

Frutas de Aragón

Fruta confitada (ciruela, pera, melocotón) bañada en chocolate negro: el dulce navideño más representativo de Aragón.

1 hFácil10 personas

Repostería

Trenza de Almudévar

Hojaldre trenzado relleno de crema pastelera y frutas confitadas, espolvoreado con azúcar glas: el dulce más famoso de la localidad oscense de Almudévar.

1 h 40 minAvanzada10 personas

Carnes

Cachopo

Dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro: el gran plato de Asturias.

40 minMedia2 personas

Potajes

Fabes con almejas

Fabes asturianas cocidas despacio con almejas y un sofrito de ajo y perejil: la versión marinera de la fabada, típica de la costa asturiana.

2 h 20 minMedia4 personas

Dulces tradicionales

Casadielles

Empanadillas dulces de masa fina rellenas de nuez picada con azúcar y anís, fritas u horneadas y rebozadas en azúcar.

1 h 30 minMedia8 personas

Postres

Frixuelos

Crepes finas asturianas de leche y huevo, fritas en manteca hasta quedar con puntillas doradas y crujientes en los bordes.

35 minFácil4 personas

Potajes

Pote asturiano

Potaje de alubias con berza, patata y compango de cerdo, cocinado a fuego lento: el plato de cuchara diario de las casas asturianas.

2 h 20 minMedia6 personas

Pescados

Caldereta de pescado asturiana

Guiso marinero de rape y otros pescados con patata, en un caldo de pimentón y vino blanco: el plato de los puertos pesqueros asturianos.

1 hMedia4 personas

Pescados

Pixín a la sidra

Rape (pixín) cocinado en una salsa de sidra natural, almejas y pimentón: uno de los platos de pescado más finos de la cocina asturiana.

45 minMedia4 personas

Tapas

Chorizo a la sidra

Chorizo cocinado despacio en sidra natural hasta que absorbe el líquido y queda meloso: la tapa asturiana más rápida y sabrosa.

25 minMuy fácil4 personas

Desayunos

Tortos de maíz

Tortitas asturianas de harina de maíz fritas en aceite, servidas tradicionalmente con huevo frito y torreznos o chorizo por encima.

35 minFácil4 personas

Entrantes

Pastel de cabracho

Pastel frío de cabracho, merluza y gambas triturados con tomate y mayonesa, cuajado al baño maría: un entrante clásico de la costa cantábrica.

4 hMedia6 personas

Repostería

Carbayones

Pastelitos de hojaldre rellenos de yema de almendra, cubiertos de un fino glaseado de azúcar: el dulce más famoso de la repostería ovetense.

2 hAvanzada8 personas

Bollería

Ensaimada

Bollo espiral mallorquín de masa muy fina enrollada con manteca de cerdo, horneado hasta quedar esponjoso y espolvoreado con azúcar glas.

12 hAvanzada8 personas

Desayunos

Tostada de sobrasada con miel

Pan tostado untado con sobrasada mallorquina y rematado con un chorrito de miel: el contraste dulce y picante más típico de Mallorca.

15 minMuy fácil4 personas

Carnes

Frito mallorquín

Asadura de cordero salteada con patata, pimiento, hinojo y una intensa mezcla de especias: un guiso contundente y muy tradicional de Mallorca.

1 hMedia4 personas

Meriendas

Pa amb oli

Pan tostado con tomate maduro rallado, un buen chorro de aceite de oliva y sal, acompañado de queso y embutidos: la merienda balear más sencilla.

15 minMuy fácil4 personas

Cocas

Coca de trampó

Masa plana horneada cubierta con trampó, la ensalada mallorquina de tomate, pimiento y cebolla cortados finos: la coca salada más típica de Mallorca.

55 minMedia6 personas

Cocas

Coca de verduras

Masa fina horneada cubierta de espinacas o acelgas rehogadas con piñones y pasas: la coca salada de verdura más habitual de las Baleares.

1 hMedia6 personas

Arroces

Arroz brut

Arroz caldoso mallorquín con pollo, conejo, cerdo y setas, muy sustancioso y aromático a pesar de su nombre, que significa "arroz sucio".

1 h 10 minMedia4 personas

Mariscos

Caldereta de langosta

Langosta cocinada en un caldo intenso de su propio cuerpo, tomate y pan tostado: el plato de marisco más lujoso de Menorca.

1 h 10 minAvanzada4 personas

Sopas

Sopas mallorquinas

Plato de verduras de la huerta cocinadas con pan mallorquín seco, que absorbe todo el líquido hasta quedar como un guiso más que como una sopa líquida.

1 h 5 minMedia4 personas

Carnes

Porcella asada

Cochinillo mallorquín asado muy despacio al horno hasta que la piel queda crujiente como el cristal y la carne se deshace por dentro.

3 h 30 minAvanzada6 personas

Cocas

Coca de piñones

Bizcocho plano mallorquín cubierto de piñones tostados, tradicional de las fiestas de todos los Santos y muy ligado a las celebraciones familiares.

50 minFácil8 personas

Dulces tradicionales

Rubiols

Empanadillas dulces mallorquinas de masa fina rellena de cabello de ángel, requesón o crema, típicas de la repostería de Semana Santa.

1 h 30 minMedia10 personas

Postres

Greixonera

Postre mallorquín de aprovechamiento hecho con ensaimada del día anterior remojada en leche y huevo, horneada como un pudin hasta cuajar.

55 minFácil6 personas

Repostería

Gató de almendra

Bizcocho mallorquín sin harina hecho solo con almendra molida, muy húmedo y aromático, servido tradicionalmente con helado de almendra.

1 hMedia8 personas

Salsas

Mojo picón

Salsa canaria de pimentón, ajo y guindilla picante, emulsionada con aceite de oliva y vinagre: el aliño imprescindible de las papas arrugadas.

10 minMuy fácil4 personas

Salsas

Mojo verde

Salsa canaria de cilantro o perejil, ajo y comino, emulsionada con aceite de oliva: el aliño fresco que acompaña pescados y papas arrugadas.

10 minMuy fácil4 personas

Sopas

Gofio escaldado

Gofio canario mezclado con caldo de pescado o carne caliente hasta formar una pasta espesa, servido como acompañamiento o plato de cuchara.

25 minFácil4 personas

Guarniciones

Gofio amasado

Bola de gofio amasada con agua, aceite y sal, lista para comer a cucharadas o como acompañamiento: la forma más sencilla de tomar gofio en Canarias.

15 minMuy fácil4 personas

Pescados

Sancocho canario

Pescado salado (cherne o sama) cocido con papas y batata, servido con mojo: uno de los platos de pescado más tradicionales de Canarias.

25 h 10 minMedia4 personas

Legumbres

Ropa vieja canaria

Guiso de garbanzos con carne y pollo desmenuzados en salsa de tomate, rebozado a menudo en huevo y frito en porciones: un clásico de aprovechamiento canario.

1 h 5 minMedia4 personas

Potajes

Rancho canario

Guiso espeso de garbanzos, fideos gordos y carnes variadas, muy similar al cocido pero ligado con pasta: un plato de cuchara muy completo de Canarias.

1 h 55 minMedia6 personas

Potajes

Potaje de berros

Guiso canario de berros, papas, calabaza y costilla de cerdo, ligado con gofio y servido con piña de millo: un plato de cuchara muy verde y sustancioso.

1 h 10 minMedia4 personas

Carnes

Carne fiesta

Dados de cerdo marinados en un adobo de ajo, pimentón y vino, fritos hasta quedar dorados y crujientes: la tapa canaria más popular en las fiestas.

2 h 35 minFácil4 personas

Carnes

Conejo en salmorejo

Conejo marinado en un adobo canario de ajo, pimentón, vino y vinagre, frito y terminado en su propia salsa: un plato de caza muy tradicional de Canarias.

3 h 20 minMedia4 personas

Tapas

Queso asado con mojo

Rodajas de queso canario semicurado a la plancha, doradas por fuera y fundidas por dentro, servidas con mojo verde o rojo.

15 minMuy fácil4 personas

Patatas

Papas con costillas

Guiso canario de patata y costilla de cerdo adobada, cocinado despacio en un caldo de pimentón: un plato de cuchara sencillo y muy popular en las islas.

1 hFácil4 personas

Postres

Bienmesabe canario

Crema dulce de almendra molida, huevo, azúcar y limón, típica de Canarias: un postre denso muy distinto del bienmesabe andaluz de pescado.

35 minFácil6 personas

Postres

Frangollo

Pudin canario de gofio o harina de maíz cocido en leche con pasas, almendras y canela, cuajado en molde y servido frío en porciones.

2 h 45 minFácil6 personas

Repostería

Príncipe Alberto

Tarta canaria de capas de merengue, bizcocho, chocolate y crema de yema, típica de la repostería de Tenerife: un postre denso y muy vistoso.

3 hAvanzada10 personas

Cocidos

Cocido lebaniego

Cocido de garbanzos con compango de cerdo, servido en tres vuelcos, típico del valle de Liébana en Cantabria.

2 h 55 minMedia6 personas

Pescados

Sorropotún

Guiso marinero de bonito y patata ligado con pan, típico de los pescadores de Santoña: un plato sencillo y muy sabroso de la costa cántabra.

50 minMedia4 personas

Pescados

Marmita de bonito

Guiso de bonito y patata en un caldo de tomate y pimiento choricero, cocinado en olla: un clásico marinero de toda la costa cantábrica.

50 minMedia4 personas

Tapas

Rabas

Aros de calamar rebozados en harina y fritos hasta quedar dorados y crujientes: la tapa de bar más pedida en Santander.

25 minFácil4 personas

Mariscos

Almejas a la marinera

Almejas cocinadas en una salsa de ajo, vino blanco y perejil, ligada con un poco de harina: un clásico marinero rápido de toda la costa cantábrica.

30 minFácil4 personas

Postres

Quesada pasiega

Tarta cántabra de requesón, huevo y leche, horneada hasta quedar dorada por fuera y densa y jugosa por dentro: el postre del valle del Pas.

55 minFácil8 personas

Bollería

Sobaos pasiegos

Bizcochitos individuales muy mantecosos del valle del Pas, horneados en molde de papel rectangular hasta quedar dorados y esponjosos.

40 minFácil10 personas

Repostería

Corbatas de Unquera

Hojaldre trenzado en forma de lazo, horneado hasta quedar crujiente y bañado en un almíbar fino: el dulce más famoso de la localidad de Unquera.

1 hAvanzada10 personas

Dulces tradicionales

Pantortillas

Dulce de carnaval cántabro hecho con una masa fina de harina y huevo, frita en forma de disco y rebozada en azúcar.

40 minMedia8 personas

Carnes

Gazpacho manchego

Guiso de caza (conejo y pollo) con torta cenceña troceada, cocinado en una cazuela amplia: a pesar del nombre, un plato caliente y de cuchillo, no una sopa fría.

1 h 30 minMedia4 personas

Carnes

Migas manchegas

Pan desmenuzado salteado en aceite de oliva con ajo, panceta y chorizo, típico de la tradición pastoril de Castilla-La Mancha.

45 minMedia4 personas

Patatas

Atascaburras

Puré de patata y bacalao desalado con ajo, nueces y aceite de oliva, rematado con huevo duro: un entrante frío muy contundente de Castilla-La Mancha.

24 h 50 minMedia4 personas

Carnes

Caldereta de cordero

Guiso de cordero cocinado despacio con pimentón, vino y su propio hígado majado con especias: el plato de pastores más clásico de Castilla-La Mancha.

1 h 35 minMedia4 personas

Carnes

Perdiz estofada

Perdiz de caza guisada muy despacio con vino, verduras y especias, hasta quedar tan tierna que se deshace: uno de los platos de caza más clásicos de La Mancha.

2 hMedia4 personas

Huevos

Duelos y quebrantos

Huevos revueltos con chorizo, panceta y torreznos, el plato de sábado del hidalgo de "Don Quijote": un revuelto contundente muy típico de La Mancha.

25 minFácil4 personas

Sopas

Gachas manchegas

Puches saladas de harina de almortas cocinadas con pimentón y torreznos, hasta espesar como una crema densa: un plato de pastores muy típico de La Mancha.

35 minFácil4 personas

Carnes

Carcamusas

Guiso de carne de cerdo en salsa de tomate con guisantes y un toque de vino, típico de las tabernas de Toledo: una tapa contundente para mojar pan.

1 hFácil4 personas

Carnes

Morteruelo

Paté caliente de hígado de cerdo, caza y pan rallado, especiado con canela, clavo y pimienta: uno de los platos más antiguos de la provincia de Cuenca.

2 h 10 minAvanzada6 personas

Ensaladas

Asadillo manchego

Ensalada fría de pimientos rojos asados, aliñados con ajo, comino y aceite de oliva: un entrante muy fresco y sencillo de Castilla-La Mancha.

1 h 55 minFácil4 personas

Pescados

Tiznao

Bacalao y pimientos asados directamente sobre las brasas, desmigados y aliñados con aceite crudo y ajo: un plato ahumado muy típico de La Manchuela.

4 h 20 minMedia4 personas

Dulces tradicionales

Alajú

Dulce de origen árabe hecho con pan rallado, miel, almendra y especias, prensado entre dos obleas: una de las golosinas más antiguas de Cuenca.

40 minMedia10 personas

Dulces tradicionales

Mazapán de Toledo

Pasta de almendra molida y azúcar, moldeada en figuritas y horneada hasta dorarse: el dulce navideño más emblemático de Toledo, con siglos de tradición conventual.

45 minMedia12 personas

Carnes

Cochinillo asado

Lechón asado muy despacio en horno de leña hasta que la piel queda crujiente como el cristal y la carne se deshace: el plato más emblemático de Segovia.

2 h 20 minAvanzada6 personas

Carnes

Lechazo asado

Cordero lechal asado entero solo con agua, manteca y sal, hasta que la piel queda dorada y crujiente: el gran plato de los asadores de Castilla y León.

2 h 5 minMedia6 personas

Tapas

Morcilla de Burgos frita

Morcilla de arroz, cebolla y sangre de cerdo, frita hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro: una tapa muy característica de Castilla y León.

17 minMuy fácil4 personas

Legumbres

Judiones de La Granja

Guiso de judiones blancos de gran tamaño cocinados con oreja, morro y chorizo, hasta quedar cremosos por fuera y enteros por dentro: un plato de cuchara de Segovia.

14 h 15 minMedia4 personas

Legumbres

Cocido maragato

Cocido de carnes, garbanzos y sopa servido al revés que cualquier otro cocido español: primero las carnes, después la verdura, y por último la sopa.

12 h 30 minAvanzada6 personas

Carnes

Botillo del Bierzo

Embutido de costillas y huesos de cerdo adobados y curados dentro de una tripa gruesa, cocido despacio y servido con patatas y berza: el plato más identitario de El Bierzo.

2 h 50 minMedia6 personas

Carnes

Hornazo salmantino

Empanada de masa de pan rellena de chorizo, jamón y lomo, horneada hasta dorarse: el gran protagonista del Lunes de Aguas en Salamanca.

3 h 20 minMedia8 personas

Dulces tradicionales

Yemas de Santa Teresa

Dulce conventual de yema de huevo cocida con almíbar hasta espesar, moldeada en bolitas y rebozada en azúcar: el dulce más famoso de Ávila.

1 h 40 minMedia20 personas

Patatas

Patatas revolconas

Puré de patata aliñado con pimentón y panceta, rematado con torreznos crujientes: un plato humilde y contundente muy típico de Ávila.

45 minFácil4 personas

Huevos

Farinato con huevo

Embutido salmantino de pan, manteca y especias, sin carne magra, frito y servido con huevo frito: un plato de origen morisco muy singular de Castilla y León.

20 minFácil4 personas

Legumbres

Lentejas de La Armuña

Guiso sencillo de lentejas pardinas de La Armuña, cocinadas solo con verdura, chorizo y panceta, dejando que su textura mantecosa sea la protagonista.

1 hFácil4 personas

Tapas

Cecina de León

Lonchas finas de carne de vacuno curada y ligeramente ahumada, servidas con aceite de oliva y queso: una tapa fría muy sencilla que deja hablar al producto.

10 minMuy fácil4 personas

Cocidos

Escudella i carn d'olla

Cocido catalán con galets, garbanzos, verdura y varias carnes, cuyo caldo se sirve primero como sopa y las carnes después: el plato central de la Navidad catalana.

14 h 30 minAvanzada6 personas

Ensaladas

Esqueixada de bacalao

Ensalada fría de bacalao desalado desmenuzado a mano, con tomate, cebolla y aceitunas: un entrante fresco y sencillo muy típico del verano catalán.

24 h 20 minFácil4 personas

Ensaladas

Escalivada

Berenjena, pimiento y cebolla asados muy despacio hasta ahumarse por dentro, pelados y aliñados con aceite de oliva: la gran ensalada asada de Cataluña.

2 h 15 minFácil4 personas

Carnes

Butifarra amb mongetes

Butifarra a la brasa servida sobre alubias blancas cocidas, aliñadas con un sofrito sencillo: el plato de cuchara y parrilla más cotidiano de Cataluña.

55 minFácil4 personas

Pescados

Suquet de peix

Guiso marinero de pescado y marisco en un caldo ligado con picada de almendra y pan frito: el plato de pescadores más representativo de la costa catalana.

1 h 5 minMedia4 personas

Verduras

Calçotada con salvitxada

Calçots asados enteros a la brasa hasta ennegrecerse por fuera, pelados con las manos y mojados en salsa salvitxada: la gran fiesta gastronómica del invierno catalán.

40 minMedia4 personas

Carnes

Fricandó

Filetes de ternera guisados muy despacio con setas y una picada de almendra y ajo, hasta quedar en una salsa espesa y aterciopelada: un clásico de la cocina catalana de cuchara.

1 h 55 minMedia4 personas

Dulces tradicionales

Panellets

Pequeños dulces de mazapán de almendra cubiertos de piñones o coco, horneados hasta dorarse por fuera: el gran dulce de la Castanyada y Todos los Santos en Cataluña.

55 minMedia20 personas

Pescados

Bacallà a la llauna

Lomos de bacalao enharinados y horneados en una salsa de ajo, pimentón y vino blanco, hecha directamente en la misma bandeja de horno: un clásico sencillo de la cocina catalana.

24 h 35 minFácil4 personas

Patatas

Trinxat de la Cerdanya

Puré rústico de col y patata aplastados y dorados en forma de tortita crujiente por fuera, con panceta y beicon: un plato de montaña de los Pirineos catalanes.

50 minFácil4 personas

Ensaladas

Xató

Ensalada de escarola con bacalao desalado, atún, anchoas y aceitunas, aliñada con una salsa de ñora y almendra: el gran plato de invierno de Sitges y Vilanova.

24 h 20 minMedia4 personas

Verduras

Rovellons a la plancha

Níscalos a la plancha con ajo y perejil, cocinados solo hasta que sueltan su jugo y se doran ligeramente: la forma más pura de disfrutar la seta de otoño más apreciada en Cataluña.

20 minMuy fácil4 personas

Verduras

Faves a la catalana

Habas tiernas guisadas con butifarra negra, panceta y menta, con un toque dulzón de vino rancio: un guiso de primavera muy querido en Cataluña.

50 minFácil4 personas

Ensaladas

Empedrat

Ensalada fría de alubias blancas, tomate, cebolla, aceitunas negras y bacalao o atún: un plato fresco de verano cuyo nombre evoca un empedrado de colores.

20 minFácil4 personas

Carnes

Pollastre amb llagosta

Pollo y langosta guisados juntos con un sofrito de tomate y una picada de almendra y chocolate: el plato "mar i muntanya" más lujoso de la cocina catalana.

1 h 20 minAvanzada4 personas

Dulces tradicionales

Coca de Sant Joan

Bizcocho plano y esponjoso decorado con piñones, fruta confitada y azúcar, horneado para la noche más corta del año: el gran dulce de la Revetlla de Sant Joan.

2 h 50 minMedia10 personas

Postres

Menjar blanc

Crema fría de leche de almendra cuajada con maicena y aromatizada con canela y limón: un postre de origen medieval, antecesor directo de la crema catalana.

4 h 30 minFácil6 personas

Fideos

Fideuà

Fideos finos cocinados en cazuela con marisco y un buen sofrito, como una paella pero con pasta en lugar de arroz: nacida en Gandía como alternativa marinera a la paella.

50 minMedia4 personas

Arroces

Arroz a banda

Arroz cocinado en un intenso caldo de pescado y marisco, servido solo ("a banda", aparte del pescado), con todo el sabor del mar concentrado en cada grano.

1 hMedia4 personas

Arroces

Arroz al horno

Arroz con garbanzos, patata, morcilla y costilla de cerdo, terminado en el horno con una capa de tomate y cabeza de ajos: un plato de aprovechamiento muy querido en Valencia.

1 h 5 minMedia4 personas

Pescados

All i pebre

Guiso de anguila con ajo, pimentón y patata, ligado con una picada de almendra: el plato más tradicional de los pescadores de la Albufera de Valencia.

1 hMedia4 personas

Ensaladas

Esgarraet

Tiras de pimiento rojo asado desgarradas a mano y mezcladas con bacalao desalado, aliñadas con ajo y aceite de oliva: un entrante frío muy típico de Alicante.

1 h 55 minFácil4 personas

Verduras

Titaina

Sofrito espeso de tomate, pimiento y berenjena con atún y piñones, servido sobre tostadas: un entrante de aprovechamiento muy típico de la huerta valenciana.

50 minFácil4 personas

Bebidas

Horchata de chufa con fartons

Bebida fría y dulce de chufa molida y colada, servida junto a los fartons, un bollo alargado y esponjoso pensado para mojar: el tándem más icónico de Valencia.

4 h 20 minMedia6 personas

Dulces tradicionales

Buñuelos de calabaza

Masa de calabaza asada y harina, freída en aceite bien caliente hasta que se hincha por dentro, dejando el centro hueco: el dulce de las Fallas de Valencia.

50 minMedia20 personas

Dulces tradicionales

Mona de Pascua

Bollo dulce esponjoso decorado con huevos cocidos incrustados en la masa antes de hornear: el regalo tradicional de padrinos a ahijados el Domingo de Resurrección.

3 h 20 minMedia8 personas

Ensaladas

Espencat

Berenjena y pimiento asados muy despacio, desmenuzados a mano y mezclados con bacalao o atún, aliñados solo con aceite de oliva: la escalivada valenciana.

2 h 15 minFácil4 personas

Ensaladas

Pericana

Pimientos secos remojados y desmenuzados, mezclados con bacalao seco y ajo, aliñados con aceite de oliva: un entrante rústico de la montaña de Alicante.

55 minFácil4 personas

Dulces tradicionales

Turrón de Jijona casero

Pasta de almendra molida, miel y clara de huevo a punto de nieve, batida hasta quedar blanda y untuosa: la versión blanda y casera del gran turrón navideño de Alicante.

2 h 45 minMedia12 personas

Dulces tradicionales

Arnadí

Puré de calabaza asada y boniato espesado al fuego con almendra y azúcar, horneado con piñones por encima: un dulce de Cuaresma con siglos de historia en Valencia.

2 h 25 minMedia8 personas

Ensaladas

Zorongollo extremeño

Ensalada fría de pimientos y tomates asados en tiras, aliñada con aceite de oliva y un toque de ajo: un entrante fresco muy típico de Extremadura.

1 h 45 minFácil4 personas

Carnes

Frite extremeño

Cordero troceado y frito muy despacio en su propia grasa con pimentón, ajo y laurel, hasta quedar dorado y crujiente por fuera: un plato de pastores directo y contundente.

50 minFácil4 personas

Carnes

Cachuela extremeña

Paté untuoso de hígado y asadura de cerdo cocinados despacio con pimentón, ajo y especias: un clásico de la matanza para untar sobre pan tostado.

1 h 20 minMedia8 personas

Sopas

Sopa de tencas

Guiso de tenca (pez de agua dulce) con un sofrito de tomate y pimentón, servido sobre rebanadas de pan: una receta única de la comarca extremeña de Zafra.

55 minMedia4 personas

Arroces

Chanfaina extremeña

Arroz guisado con asadura de cordero, sangre y un sofrito de pimentón, hasta quedar meloso y muy sabroso: un plato de aprovechamiento con mucha tradición pastoril.

1 h 10 minMedia4 personas

Postres

Técula mécula

Tarta de almendra, huevo y azúcar sobre una fina base de hojaldre, horneada hasta que la superficie queda tostada como la de un flan: el dulce más famoso de Trujillo.

1 hMedia8 personas

Dulces tradicionales

Perrunillas

Galletas rústicas de manteca de cerdo, huevo y anís, con un ligero glaseado por encima: un dulce sencillo y muy popular en la repostería casera de Extremadura.

38 minFácil20 personas

Tapas

Torta del Casar con miel

Queso extremeño de leche cruda de oveja, tan untuoso que se abre por arriba como una tarta para mojar con cuchara, servido templado con un chorrito de miel.

15 minMuy fácil4 personas

Sopas

Caldo gallego

Sopa contundente de alubias, patata, grelos o berza y carnes de cerdo, cocinada muy despacio hasta que todo queda meloso: el plato de cuchara más cotidiano de Galicia.

11 h 40 minFácil6 personas

Empanadas

Empanada gallega de atún

Masa fina de pan horneada con un relleno jugoso de atún, cebolla y pimiento pochados muy despacio: la empanada más representativa de toda Galicia.

3 h 20 minMedia8 personas

Carnes

Lacón con grelos

Lacón salado cocido muy despacio junto con grelos, patatas y chorizo, hasta que todo queda tierno: el gran plato del Entroido (Carnaval) en Galicia.

26 h 20 minFácil6 personas

Mariscos

Zamburiñas a la plancha

Pequeñas vieiras cocinadas muy brevemente en su propia concha con ajo y perejil, hasta quedar jugosas por dentro y ligeramente doradas por fuera.

18 minFácil4 personas

Mariscos

Vieiras a la gallega

Vieiras gratinadas en su concha sobre una salsa de cebolla, jamón y pan rallado, doradas al horno: la forma más clásica y festiva de servir este molusco en Galicia.

40 minMedia4 personas

Pescados

Merluza a la gallega

Rodajas de merluza cocidas con patatas, coronadas con una salsa caliente de pimentón, ajo y aceite: uno de los pescados guisados más queridos de toda España.

45 minFácil4 personas

Carnes

Raxo

Dados de lomo de cerdo marinados en ajo y pimentón, fritos hasta dorarse y servidos con patatas fritas: una de las tapas más populares de las tabernas gallegas.

2 h 30 minFácil4 personas

Tapas

Pementos de Padrón

Pequeños pimientos verdes fritos enteros en aceite muy caliente hasta que arrugan la piel, espolvoreados con sal gorda: unos, pican; otros, no.

13 minMuy fácil4 personas

Postres

Tarta de Santiago

Tarta densa y húmeda de almendra molida, huevo y azúcar, sin harina, decorada con la cruz de Santiago espolvoreada en azúcar glas: el dulce más icónico de Galicia.

55 minFácil10 personas

Crepes

Filloas

Crepes finísimas de leche y huevo, cocinadas en una sartén muy caliente hasta quedar con bordes ligeramente crujientes: el dulce de Carnaval más tradicional de Galicia.

1 h 35 minMedia6 personas

Mariscos

Percebes cocidos

Percebes hervidos brevemente en agua de mar o muy salada, servidos calientes recién escurridos: la forma única y sagrada de disfrutar este marisco de roca gallego.

8 minMuy fácil4 personas

Pescados

Caldeirada de pescado gallega

Varios pescados y patatas cocinados en capas con un aliño de aceite, ajo y pimentón, sin apenas sofrito: un guiso marinero sencillo y muy fiel al sabor del pescado.

55 minMedia4 personas

Verduras

Menestra riojana

Alcachofas, habas, guisantes y espárragos salteados con jamón, ligados con un fondo ligero: la gran celebración de la verdura de huerta en La Rioja.

1 hMedia4 personas

Legumbres

Pochas a la riojana

Alubias blancas frescas guisadas muy despacio con chorizo, pimiento y un sofrito suave, hasta quedar cremosas por fuera y enteras por dentro.

1 h 5 minFácil4 personas

Legumbres

Caparrones de Anguiano

Alubias rojas pequeñas guisadas muy despacio con oreja, panceta y chorizo, hasta obtener un caldo espeso y una piel finísima: la joya de la localidad riojana de Anguiano.

12 hMedia4 personas

Carnes

Chuletillas al sarmiento

Chuletillas de cordero lechal asadas sobre brasas de sarmiento de vid, que aportan un aroma ahumado y afrutado único: el asado más identitario de La Rioja vinícola.

30 minFácil4 personas

Pescados

Pimientos rellenos de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de una bechamel densa de bacalao desmigado, bañados en una salsa del propio pimiento: un clásico riojano de aprovechamiento del conservero local.

1 hMedia4 personas

Postres

Peras al vino tinto

Peras enteras cocidas muy despacio en vino tinto de Rioja especiado con canela y cítricos, hasta teñirse de un intenso color púrpura: un postre elegante y sencillo.

50 minFácil4 personas

Mariscos

Cangrejos de río a la riojana

Cangrejos de río guisados en una salsa de tomate y pimiento con un toque picante, hasta quedar bien impregnados de sabor: una receta tradicional ligada a los ríos riojanos.

45 minMedia4 personas

Carnes

Callos a la madrileña

Callos de ternera guisados muy despacio con chorizo, morcilla y jamón, en una salsa de pimentón espesa y muy sabrosa: uno de los platos de cuchara más icónicos de Madrid.

4 hAvanzada6 personas

Carnes

Gallinejas y entresijos

Tripas de cordero lechal fritas en su propia grasa hasta quedar crujientes, típicas de las casetas y freidurías del Madrid más castizo desde el siglo XIX.

55 minMedia4 personas

Bocadillos

Bocadillo de calamares

Aros de calamar rebozados y fritos hasta quedar crujientes, servidos calientes dentro de una barra de pan crujiente: el bocadillo más icónico de las calles de Madrid.

30 minFácil4 personas

Pescados

Soldaditos de Pavía

Tiras de bacalao desalado rebozadas en una masa de tempura ligera con un toque de azafrán, fritas hasta dorarse: una tapa clásica de las tabernas madrileñas.

24 h 30 minMedia4 personas

Huevos

Huevos estrellados

Huevos fritos con la yema líquida, "estrellados" a mano sobre una cama de patatas fritas y jamón: un plato sencillo elevado a categoría de clásico en las mesas de Madrid.

35 minFácil4 personas

Dulces tradicionales

Rosquillas de San Isidro

Rosquillas fritas de anís y limón en dos versiones, tontas (sin glasear) y listas (bañadas en un glaseado de azúcar y limón): el dulce protagonista de las fiestas de Madrid.

1 h 20 minMedia20 personas

Empanadas

Pastel de carne murciano

Hojaldre relleno de carne picada especiada y huevo duro, horneado hasta quedar dorado y crujiente: uno de los productos de pastelería salada más queridos de Murcia.

1 h 5 minMedia8 personas

Legumbres

Michirones

Habas secas guisadas muy despacio con chorizo, jamón y una guindilla picante, hasta que la piel se ablanda por completo: la tapa de cuchara más popular de Murcia.

14 h 10 minFácil4 personas

Tapas

Marinera murciana

Ensaladilla rusa montada sobre una rosca de pan crujiente en forma de barquito, coronada con una anchoa en vinagre: la tapa más fotografiada de los bares de Murcia.

50 minMedia4 personas

Arroces

Caldero murciano

Arroz cocinado en un caldo de pescado del Mar Menor intensificado con ñora, servido con alioli y el pescado aparte: el gran arroz marinero de la Región de Murcia.

1 h 10 minMedia4 personas

Arroces

Arroz y conejo

Arroz caldoso cocinado con conejo troceado y un buen sofrito de tomate y pimiento, muy propio de la huerta y el secano del interior de Murcia.

1 hMedia4 personas

Dulces tradicionales

Paparajotes

Hojas de limonero rebozadas en una masa dulce y fritas hasta dorarse, espolvoreadas con azúcar y canela: el dulce más curioso y exclusivo de la huerta murciana.

30 minMedia4 personas

Ensaladas

Ensalada murciana

Tomate maduro y cebolla en rodajas finas, aliñados con aceite de oliva y coronados con atún y aceitunas negras: la ensalada más sencilla y refrescante de Murcia.

15 minMuy fácil4 personas

Pescados

Truchas a la Navarra

Truchas de río rellenas de una loncha de jamón y fritas en su propia harina, hasta quedar doradas y crujientes por fuera: el gran clásico fluvial de Navarra.

30 minFácil4 personas

Tapas

Chistorra frita

Embutido fresco y fino de cerdo con pimentón, frito hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro: la tapa rápida más popular de Navarra.

15 minMuy fácil4 personas

Carnes

Cordero al chilindrón

Cordero troceado guisado con un sofrito abundante de pimiento, tomate y jamón, en la misma técnica del chilindrón compartida por Navarra y sus regiones vecinas.

1 h 25 minMedia4 personas

Postres

Cuajada navarra

Leche de oveja cuajada de forma natural en cuencos de barro, servida fría con miel y nueces: el postre pastoril más sencillo y tradicional de Navarra.

2 h 15 minFácil4 personas

Verduras

Espárragos de Navarra con dos salsas

Espárragos blancos gruesos y jugosos, cocidos con delicadeza y servidos fríos con mayonesa y vinagreta: la forma clásica de disfrutar esta hortaliza con Denominación de Origen.

35 minFácil4 personas

Pescados

Marmitako

Guiso marinero de bonito y patata chascada en un caldo de pimiento choricero, nacido en las cocinas de los barcos atuneros del Cantábrico.

55 minMedia4 personas

Pescados

Bacalao a la vizcaína

Lomos de bacalao desalado bañados en una salsa densa de pimiento choricero y cebolla muy pochada, sin tomate: uno de los grandes clásicos de la cocina vasca.

25 hMedia4 personas

Mariscos

Txangurro relleno

Carne de centollo desmenuzada y rehogada con un sofrito de brandy y tomate, gratinada de nuevo en su propio caparazón: la joya de la marisquería donostiarra.

1 h 5 minAvanzada4 personas

Pintxos

Gilda

Anchoa, aceituna y guindilla ensartadas en un palillo, aliñadas con aceite de oliva: el pintxo más antiguo y famoso de todo el País Vasco.

10 minMuy fácil4 personas

Legumbres

Alubias de Tolosa

Alubias negras cocinadas muy despacio solo con agua, sal y un chorrito de aceite, acompañadas de morcilla, chorizo y berza: la gran leguminosa negra de Guipúzcoa.

12 h 30 minMedia4 personas

Tapas

Idiazábal con membrillo

Lascas de queso de oveja ahumado, con Denominación de Origen vasca y navarra, servidas con dulce de membrillo casero: un maridaje sencillo y muy tradicional.

55 minFácil4 personas

Pescados

Kokotxas al pil-pil

Kokotxas de merluza cocinadas muy despacio en aceite de oliva y ajo, ligando la salsa solo con el movimiento de la cazuela: una de las piezas más delicadas de la cocina vasca.

30 minAvanzada4 personas

Postres

Pastel vasco

Tarta de masa quebrada rellena de crema pastelera o mermelada de cereza negra, con un enrejado decorativo marcado en la superficie: el postre más icónico del País Vasco francés.

2 h 20 minMedia8 personas

Carnes

Txuleta a la parrilla

Chuletón de vaca vieja asado sobre brasas muy fuertes, dorado por fuera y jugoso por dentro, sazonado solo con sal gorda: el rey indiscutible de las parrillas vascas.

30 minMedia4 personas

Carnes

Tacos al pastor

Cerdo marinado en chiles secos, achiote y piña, dorado hasta quedar crujiente por los bordes y servido en tortillas de maíz con cebolla, cilantro y piña: el taco más icónico de la Ciudad de México.

45 minMedia4 personas

Desayunos

Chilaquiles verdes

Totopos de maíz bañados en salsa verde de tomatillo y chile, terminados con crema, queso fresco y cebolla: el desayuno mexicano por excelencia para aprovechar las tortillas del día anterior.

35 minFácil4 personas

Sopas

Pozole rojo

Caldo espeso de maíz cacahuazintle y cerdo teñido con chiles secos, servido con lechuga, rábano, cebolla y orégano para que cada comensal lo termine a su gusto: el guiso festivo más representativo de México.

2 h 30 minMedia6 personas

cenas

Enchiladas verdes

Tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, bañadas en salsa verde de tomatillo y cubiertas de crema, queso y cebolla: un clásico de la cocina casera mexicana listo en menos de una hora.

45 minFácil4 personas

Aperitivos

Esquites

Granos de maíz cocidos en su propio caldo con epazote, servidos en vaso con mayonesa, chile en polvo, limón y queso: la versión de vaso del elote callejero mexicano.

25 minMuy fácil4 personas

Salsas

Mole poblano

Salsa densa de chiles secos, chocolate, especias y frutos secos, cocinada a fuego lento durante horas y servida sobre pollo o pavo: el plato más elaborado y festivo de la cocina mexicana.

2 h 10 minAvanzada6 personas

Carnes

Tinga de pollo

Pollo desmenuzado guisado con tomate, cebolla y chile chipotle hasta quedar jugoso y ligeramente ahumado: el relleno más versátil de la cocina mexicana, perfecto para tostadas, tacos o tortas.

45 minFácil4 personas

Salsas

Pico de gallo

Salsa fresca de tomate, cebolla, chile y cilantro picados en dados, aliñada solo con lima y sal: la salsa cruda mexicana más sencilla y usada, lista en 10 minutos sin fuego.

10 minMuy fácil4 personas

Verduras

Chiles rellenos

Chiles poblanos asados y pelados, rellenos de queso, capeados en huevo y fritos hasta dorarse, servidos con salsa de tomate: uno de los platos con más trabajo y más queridos de la cocina mexicana.

1 hAvanzada4 personas

Entrantes

Tamales verdes

Masa de maíz batida con manteca, rellena de pollo en salsa verde y envuelta en hoja de maíz, cocida al vapor hasta quedar esponjosa: uno de los platos más antiguos y festivos de México.

2 h 15 minAvanzada8 personas

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