Salsas
Salsas caseras para acompañar otros platos.
5 recetas de salsas
Mojo picón
Salsa canaria de pimentón, ajo y guindilla picante, emulsionada con aceite de oliva y vinagre: el aliño imprescindible de las papas arrugadas.
Mojo verde
Salsa canaria de cilantro o perejil, ajo y comino, emulsionada con aceite de oliva: el aliño fresco que acompaña pescados y papas arrugadas.
Calçotada con salvitxada
Calçots asados enteros a la brasa hasta ennegrecerse por fuera, pelados con las manos y mojados en salsa salvitxada: la gran fiesta gastronómica del invierno catalán.
Mole poblano
Salsa densa de chiles secos, chocolate, especias y frutos secos, cocinada a fuego lento durante horas y servida sobre pollo o pavo: el plato más elaborado y festivo de la cocina mexicana.
Pico de gallo
Salsa fresca de tomate, cebolla, chile y cilantro picados en dados, aliñada solo con lima y sal: la salsa cruda mexicana más sencilla y usada, lista en 10 minutos sin fuego.