Arroces
Paellas y otros platos de arroz.
9 recetas de arroces
Arroz con pollo
Arroz meloso con pollo, pimiento y tomate, todo en una sola olla.
Paella de marisco
Arroz meloso con gambas, mejillones y calamar, con un buen fondo de sofrito y el punto justo de socarrat.
Paella valenciana
La paella original de la huerta de Valencia: arroz con pollo, conejo, garrofón y judía verde, cocinado en paellera sin remover.
Arroz brut
Arroz caldoso mallorquín con pollo, conejo, cerdo y setas, muy sustancioso y aromático a pesar de su nombre, que significa "arroz sucio".
Arroz a banda
Arroz cocinado en un intenso caldo de pescado y marisco, servido solo ("a banda", aparte del pescado), con todo el sabor del mar concentrado en cada grano.
Arroz al horno
Arroz con garbanzos, patata, morcilla y costilla de cerdo, terminado en el horno con una capa de tomate y cabeza de ajos: un plato de aprovechamiento muy querido en Valencia.
Chanfaina extremeña
Arroz guisado con asadura de cordero, sangre y un sofrito de pimentón, hasta quedar meloso y muy sabroso: un plato de aprovechamiento con mucha tradición pastoril.
Caldero murciano
Arroz cocinado en un caldo de pescado del Mar Menor intensificado con ñora, servido con alioli y el pescado aparte: el gran arroz marinero de la Región de Murcia.
Arroz y conejo
Arroz caldoso cocinado con conejo troceado y un buen sofrito de tomate y pimiento, muy propio de la huerta y el secano del interior de Murcia.