Arroz con pollo
Arroz meloso con pollo, pimiento y tomate, todo en una sola olla.
Ingredientes
Para el sofrito
Para el arroz
Cómo hacer arroz con pollo
Corta el pollo en trozos medianos y salpimenta. Dóralo en una olla ancha con el aceite y resérvalo.
En el mismo aceite, pocha la cebolla, el pimiento y el ajo picados finos durante 8-10 minutos hasta que estén blandos.
Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos más hasta que reduzca.
Incorpora el pimentón (fuera del fuego un segundo para que no se queme), el pollo dorado y el arroz, y remueve 1-2 minutos para que el arroz se impregne.
Vierte el caldo caliente y el azafrán, prueba de sal y reparte bien el arroz por la olla.
Cocina a fuego medio sin remover más 18-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo casi absorbido.
Deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.
Trucos para que salga mejor
- El caldo debe estar caliente al añadirlo: si está frío, corta la cocción del sofrito y el arroz tarda más en quedar en su punto.
- No remuevas el arroz una vez añadido el caldo: remover en exceso libera almidón y queda más pastoso que meloso.
Errores que debes evitar
- Calcular mal el caldo: como referencia, usa 2,5 veces el volumen de arroz.
- Usar arroz de grano largo tipo basmati: para arroz meloso funciona mejor un arroz redondo tipo bomba o senia.
Si no tienes...
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Cómo conservarla
Se conserva en la nevera hasta 2 días, aunque el arroz sigue absorbiendo líquido y queda más espeso al día siguiente. Añade un chorrito de caldo o agua al recalentar.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar pechuga en vez de muslo?
- Sí, pero el muslo aporta más jugosidad al plato tras 35-40 minutos de cocción; con pechuga, añádela más tarde para que no se seque.
