Recetas con bacalao
13 recetas donde bacalao es el ingrediente principal.
Todas las recetas con bacalao
Bacalao con tomate
Lomos de bacalao desalado, dorados y terminados en una salsa de tomate casera con pimiento: un guiso suave y muy sabroso.
Bacalao al pil-pil
Bacalao confitado en aceite de oliva y ajo, ligado únicamente moviendo la cazuela hasta lograr una salsa emulsionada y untuosa.
Bacalao al ajoarriero
Bacalao desmigado y salteado con tomate, pimiento y ajo, en un guiso sencillo y contundente de origen arriero.
Atascaburras
Puré de patata y bacalao desalado con ajo, nueces y aceite de oliva, rematado con huevo duro: un entrante frío muy contundente de Castilla-La Mancha.
Tiznao
Bacalao y pimientos asados directamente sobre las brasas, desmigados y aliñados con aceite crudo y ajo: un plato ahumado muy típico de La Manchuela.
Esqueixada de bacalao
Ensalada fría de bacalao desalado desmenuzado a mano, con tomate, cebolla y aceitunas: un entrante fresco y sencillo muy típico del verano catalán.
Bacallà a la llauna
Lomos de bacalao enharinados y horneados en una salsa de ajo, pimentón y vino blanco, hecha directamente en la misma bandeja de horno: un clásico sencillo de la cocina catalana.
Xató
Ensalada de escarola con bacalao desalado, atún, anchoas y aceitunas, aliñada con una salsa de ñora y almendra: el gran plato de invierno de Sitges y Vilanova.
Esgarraet
Tiras de pimiento rojo asado desgarradas a mano y mezcladas con bacalao desalado, aliñadas con ajo y aceite de oliva: un entrante frío muy típico de Alicante.
Pericana
Pimientos secos remojados y desmenuzados, mezclados con bacalao seco y ajo, aliñados con aceite de oliva: un entrante rústico de la montaña de Alicante.
Pimientos rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de una bechamel densa de bacalao desmigado, bañados en una salsa del propio pimiento: un clásico riojano de aprovechamiento del conservero local.
Soldaditos de Pavía
Tiras de bacalao desalado rebozadas en una masa de tempura ligera con un toque de azafrán, fritas hasta dorarse: una tapa clásica de las tabernas madrileñas.
Bacalao a la vizcaína
Lomos de bacalao desalado bañados en una salsa densa de pimiento choricero y cebolla muy pochada, sin tomate: uno de los grandes clásicos de la cocina vasca.