Freidora
Recetas fritas en aceite abundante, el método clásico.
19 recetas
Pescaíto frito
Boquerones y otros pescados pequeños rebozados en harina fina y fritos en aceite de oliva muy caliente, hasta quedar crujientes: la fritura andaluza de toda la vida.
Flamenquín cordobés
Filete de lomo de cerdo enrollado con jamón serrano, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente por fuera, jugoso por dentro.
Tortillitas de camarones
Tortitas finas y crujientes de harina de garbanzo con camarones enteros, fritas en aceite de oliva: la tapa más gaditana que existe.
Pestiños
Masa frita con aceite de oliva, aromatizada con anís y ralladura de naranja, bañada en miel o rebozada en azúcar: el dulce navideño andaluz por excelencia.
Bienmesabe andaluz
Cazón marinado en vinagre, ajo, orégano y comino, rebozado en harina y frito hasta quedar crujiente: una tapa clásica de Cádiz y Málaga.
Roscos fritos
Rosquillas de masa blanda aromatizada con anís y ralladura de limón, fritas hasta quedar doradas y rebozadas en azúcar.
Fritura malagueña
Surtido de boquerones, calamares y salmonetes rebozados en harina fina y fritos en aceite de oliva: el plato estrella de los chiringuitos de Málaga.
Cachopo
Dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro: el gran plato de Asturias.
Casadielles
Empanadillas dulces de masa fina rellenas de nuez picada con azúcar y anís, fritas u horneadas y rebozadas en azúcar.
Rubiols
Empanadillas dulces mallorquinas de masa fina rellena de cabello de ángel, requesón o crema, típicas de la repostería de Semana Santa.
Carne fiesta
Dados de cerdo marinados en un adobo de ajo, pimentón y vino, fritos hasta quedar dorados y crujientes: la tapa canaria más popular en las fiestas.
Rabas
Aros de calamar rebozados en harina y fritos hasta quedar dorados y crujientes: la tapa de bar más pedida en Santander.
Pantortillas
Dulce de carnaval cántabro hecho con una masa fina de harina y huevo, frita en forma de disco y rebozada en azúcar.
Buñuelos de calabaza
Masa de calabaza asada y harina, freída en aceite bien caliente hasta que se hincha por dentro, dejando el centro hueco: el dulce de las Fallas de Valencia.
Bocadillo de calamares
Aros de calamar rebozados y fritos hasta quedar crujientes, servidos calientes dentro de una barra de pan crujiente: el bocadillo más icónico de las calles de Madrid.
Soldaditos de Pavía
Tiras de bacalao desalado rebozadas en una masa de tempura ligera con un toque de azafrán, fritas hasta dorarse: una tapa clásica de las tabernas madrileñas.
Huevos estrellados
Huevos fritos con la yema líquida, "estrellados" a mano sobre una cama de patatas fritas y jamón: un plato sencillo elevado a categoría de clásico en las mesas de Madrid.
Rosquillas de San Isidro
Rosquillas fritas de anís y limón en dos versiones, tontas (sin glasear) y listas (bañadas en un glaseado de azúcar y limón): el dulce protagonista de las fiestas de Madrid.
Paparajotes
Hojas de limonero rebozadas en una masa dulce y fritas hasta dorarse, espolvoreadas con azúcar y canela: el dulce más curioso y exclusivo de la huerta murciana.