Casadielles
Empanadillas dulces de masa fina rellenas de nuez picada con azúcar y anís, fritas u horneadas y rebozadas en azúcar.
Ingredientes
Para el relleno
Para la masa
Origen de casadielles
Las casadielles son un dulce típico de Asturias, tradicionalmente preparado para celebraciones familiares y fiestas patronales. Se elaboran con una masa fina aromatizada con anís, rellena de nuez picada mezclada con azúcar, doblada en forma de empanadilla y frita (aunque hoy también se hornean para una versión más ligera). El relleno de nuez es lo que las distingue claramente de otras empanadillas dulces del resto de España.
Cómo hacer casadielles
Mezcla la nuez picada con el azúcar y el anís dulce del relleno, hasta obtener una pasta húmeda y compacta. Reserva.
Para la masa, mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol.
Añade el aceite y el anís, y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Deja reposar 20 minutos.
Estira la masa fina con un rodillo y corta rectángulos u óvalos de unos 10x8 cm.
Coloca una cucharadita de relleno de nuez en el centro de cada porción.
Dobla la masa sobre el relleno formando una empanadilla, y sella bien los bordes retorciéndolos o presionando con un tenedor.
Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio y fríe las casadielles por tandas, 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
Escurre sobre papel absorbente y, mientras aún están calientes, reboza en azúcar.
Trucos para que salga mejor
- Sellar muy bien los bordes retorciéndolos es importante: si no, el relleno de nuez puede salirse durante la fritura.
- Para una versión más ligera, hornea las casadielles a 190°C 15-18 minutos en vez de freírlas, pintándolas antes con huevo batido.
Errores que debes evitar
- Poner demasiado relleno: dificulta sellar bien los bordes y puede reventar la casadiella al freírla.
- Freír con el aceite poco caliente: el rebozado absorbe demasiado aceite y queda pesado en vez de crujiente.
Si no tienes...
anís dulce: zumo de naranja, para una versión sin alcohol
fritas: horneadas, para una versión más ligera aunque menos crujiente
Cómo conservarla
Se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4-5 días.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué llevan nuez y no otro fruto seco?
- La nuez es el fruto seco tradicional de la repostería asturiana, con buena disponibilidad en la región. Es lo que distingue a las casadielles de otras empanadillas dulces de España, que suelen usar almendra o cabello de ángel como relleno.
