Recetas avanzada
Recetas de dificultad avanzada.
20 recetas
Cocido madrileño
Garbanzos cocidos despacio con carnes, embutido y verdura, servido tradicionalmente en tres vuelcos: sopa, garbanzos y carnes.
Bacalao al pil-pil
Bacalao confitado en aceite de oliva y ajo, ligado únicamente moviendo la cazuela hasta lograr una salsa emulsionada y untuosa.
Trenza de Almudévar
Hojaldre trenzado relleno de crema pastelera y frutas confitadas, espolvoreado con azúcar glas: el dulce más famoso de la localidad oscense de Almudévar.
Carbayones
Pastelitos de hojaldre rellenos de yema de almendra, cubiertos de un fino glaseado de azúcar: el dulce más famoso de la repostería ovetense.
Ensaimada
Bollo espiral mallorquín de masa muy fina enrollada con manteca de cerdo, horneado hasta quedar esponjoso y espolvoreado con azúcar glas.
Caldereta de langosta
Langosta cocinada en un caldo intenso de su propio cuerpo, tomate y pan tostado: el plato de marisco más lujoso de Menorca.
Porcella asada
Cochinillo mallorquín asado muy despacio al horno hasta que la piel queda crujiente como el cristal y la carne se deshace por dentro.
Príncipe Alberto
Tarta canaria de capas de merengue, bizcocho, chocolate y crema de yema, típica de la repostería de Tenerife: un postre denso y muy vistoso.
Corbatas de Unquera
Hojaldre trenzado en forma de lazo, horneado hasta quedar crujiente y bañado en un almíbar fino: el dulce más famoso de la localidad de Unquera.
Morteruelo
Paté caliente de hígado de cerdo, caza y pan rallado, especiado con canela, clavo y pimienta: uno de los platos más antiguos de la provincia de Cuenca.
Cochinillo asado
Lechón asado muy despacio en horno de leña hasta que la piel queda crujiente como el cristal y la carne se deshace: el plato más emblemático de Segovia.
Cocido maragato
Cocido de carnes, garbanzos y sopa servido al revés que cualquier otro cocido español: primero las carnes, después la verdura, y por último la sopa.
Escudella i carn d'olla
Cocido catalán con galets, garbanzos, verdura y varias carnes, cuyo caldo se sirve primero como sopa y las carnes después: el plato central de la Navidad catalana.
Pollastre amb llagosta
Pollo y langosta guisados juntos con un sofrito de tomate y una picada de almendra y chocolate: el plato "mar i muntanya" más lujoso de la cocina catalana.
Callos a la madrileña
Callos de ternera guisados muy despacio con chorizo, morcilla y jamón, en una salsa de pimentón espesa y muy sabrosa: uno de los platos de cuchara más icónicos de Madrid.
Txangurro relleno
Carne de centollo desmenuzada y rehogada con un sofrito de brandy y tomate, gratinada de nuevo en su propio caparazón: la joya de la marisquería donostiarra.
Kokotxas al pil-pil
Kokotxas de merluza cocinadas muy despacio en aceite de oliva y ajo, ligando la salsa solo con el movimiento de la cazuela: una de las piezas más delicadas de la cocina vasca.
Mole poblano
Salsa densa de chiles secos, chocolate, especias y frutos secos, cocinada a fuego lento durante horas y servida sobre pollo o pavo: el plato más elaborado y festivo de la cocina mexicana.
Chiles rellenos
Chiles poblanos asados y pelados, rellenos de queso, capeados en huevo y fritos hasta dorarse, servidos con salsa de tomate: uno de los platos con más trabajo y más queridos de la cocina mexicana.
Tamales verdes
Masa de maíz batida con manteca, rellena de pollo en salsa verde y envuelta en hoja de maíz, cocida al vapor hasta quedar esponjosa: uno de los platos más antiguos y festivos de México.