Entrantes
Para abrir boca antes del plato principal.
30 recetas de entrantes
Gazpacho andaluz
Sopa fría de tomate, pimiento y pepino, lista en 10 minutos y sin encender el fuego.
Hummus casero
Crema de garbanzos con tahini, ajo y limón: lista en 10 minutos con una batidora.
Croquetas de jamón
Bechamel cremosa con jamón, rebozadas y fritas hasta quedar crujientes por fuera y untuosas por dentro.
Guacamole
Aguacate machacado con lima, cilantro y un punto picante: listo en 10 minutos sin encender el fuego.
Gambas al ajillo
Gambas salteadas en aceite de oliva con ajo laminado y guindilla: un clásico de bar listo en 10 minutos.
Ensalada César
Lechuga romana, pollo a la plancha, picatostes crujientes y una salsa César casera con anchoas y parmesano.
Ensaladilla rusa
Patata y zanahoria cocidas con atún, mayonesa y guisantes: el clásico de bar español para tomar frío.
Ensalada de garbanzos
Ensalada fresca y saciante de garbanzos con tomate, pepino, cebolla y un aliño sencillo de aceite y limón.
Champiñones al ajillo
Champiñones salteados en aceite de oliva con ajo y perejil, listos en 15 minutos: una tapa clásica de bar española.
Boquerones en vinagre
Boquerones frescos marinados en vinagre y aceite de oliva con ajo y perejil: una tapa fría clásica española, fácil de preparar en casa.
Patatas bravas
Patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una salsa brava picante casera: la tapa española más pedida en cualquier bar.
Pulpo a feira
Pulpo cocido hasta quedar tierno, cortado con tijera sobre un plato de madera, aliñado con aceite de oliva, sal gorda y pimentón.
Salmorejo cordobés
Crema fría y muy densa de tomate, pan y aceite de oliva, típica de Córdoba, rematada con huevo duro y jamón picados.
Ajoblanco
Sopa fría malagueña de almendra, ajo, pan y aceite de oliva, muy suave y cremosa, servida tradicionalmente con uvas o melón.
Porra antequerana
Crema fría muy densa de tomate, pan y aceite de oliva, típica de Antequera, tan espesa que se come casi con cuchara.
Pastel de cabracho
Pastel frío de cabracho, merluza y gambas triturados con tomate y mayonesa, cuajado al baño maría: un entrante clásico de la costa cantábrica.
Queso asado con mojo
Rodajas de queso canario semicurado a la plancha, doradas por fuera y fundidas por dentro, servidas con mojo verde o rojo.
Almejas a la marinera
Almejas cocinadas en una salsa de ajo, vino blanco y perejil, ligada con un poco de harina: un clásico marinero rápido de toda la costa cantábrica.
Atascaburras
Puré de patata y bacalao desalado con ajo, nueces y aceite de oliva, rematado con huevo duro: un entrante frío muy contundente de Castilla-La Mancha.
Asadillo manchego
Ensalada fría de pimientos rojos asados, aliñados con ajo, comino y aceite de oliva: un entrante muy fresco y sencillo de Castilla-La Mancha.
Esqueixada de bacalao
Ensalada fría de bacalao desalado desmenuzado a mano, con tomate, cebolla y aceitunas: un entrante fresco y sencillo muy típico del verano catalán.
Rovellons a la plancha
Níscalos a la plancha con ajo y perejil, cocinados solo hasta que sueltan su jugo y se doran ligeramente: la forma más pura de disfrutar la seta de otoño más apreciada en Cataluña.
Esgarraet
Tiras de pimiento rojo asado desgarradas a mano y mezcladas con bacalao desalado, aliñadas con ajo y aceite de oliva: un entrante frío muy típico de Alicante.
Titaina
Sofrito espeso de tomate, pimiento y berenjena con atún y piñones, servido sobre tostadas: un entrante de aprovechamiento muy típico de la huerta valenciana.
Pericana
Pimientos secos remojados y desmenuzados, mezclados con bacalao seco y ajo, aliñados con aceite de oliva: un entrante rústico de la montaña de Alicante.
Zorongollo extremeño
Ensalada fría de pimientos y tomates asados en tiras, aliñada con aceite de oliva y un toque de ajo: un entrante fresco muy típico de Extremadura.
Torta del Casar con miel
Queso extremeño de leche cruda de oveja, tan untuoso que se abre por arriba como una tarta para mojar con cuchara, servido templado con un chorrito de miel.
Pimientos rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de una bechamel densa de bacalao desmigado, bañados en una salsa del propio pimiento: un clásico riojano de aprovechamiento del conservero local.
Espárragos de Navarra con dos salsas
Espárragos blancos gruesos y jugosos, cocidos con delicadeza y servidos fríos con mayonesa y vinagreta: la forma clásica de disfrutar esta hortaliza con Denominación de Origen.
Tamales verdes
Masa de maíz batida con manteca, rellena de pollo en salsa verde y envuelta en hoja de maíz, cocida al vapor hasta quedar esponjosa: uno de los platos más antiguos y festivos de México.