Ensalada de garbanzos
Ensalada fresca y saciante de garbanzos con tomate, pepino, cebolla y un aliño sencillo de aceite y limón.
Ingredientes
Cómo hacer ensalada de garbanzos
Enjuaga los garbanzos cocidos bajo el grifo y escúrrelos bien.
Corta el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento en dados pequeños.
Mezcla en un bol grande los garbanzos con las verduras troceadas y las aceitunas si las usas.
En un vaso pequeño, mezcla el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal para el aliño.
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
Añade el perejil picado por encima y deja reposar 10 minutos en la nevera antes de servir, para que se integren los sabores.
Trucos para que salga mejor
- Dejar reposar la ensalada al menos 10-15 minutos antes de comerla mejora mucho el sabor, porque los garbanzos absorben el aliño.
- Si usas cebolla morada cruda y te resulta muy fuerte, déjala en agua fría 10 minutos antes de añadirla: suaviza el sabor sin perder el color.
Errores que debes evitar
- No escurrir bien los garbanzos de bote: el líquido residual aguachina el aliño y la ensalada queda con menos sabor.
- Añadir sal antes de probar el aliño: las aceitunas y a veces los garbanzos de bote ya aportan sal, así que es mejor ajustar al final.
Si no tienes...
garbanzos cocidos: garbanzos cocidos en casa desde secos, con más sabor pero necesitan remojo y cocción previos
limón: vinagre de vino blanco o de manzana para un toque más ácido
Cómo conservarla
Se conserva en la nevera hasta 2 días en un recipiente cerrado. El sabor mejora al día siguiente, aunque las verduras pierden algo de textura crujiente.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede preparar con antelación para llevar de comida?
- Sí, es una de las ensaladas que mejor aguanta: al no llevar hojas verdes que se ablanden, se puede preparar la noche anterior y guardar en la nevera sin que pierda calidad.
