Guacamole
Aguacate machacado con lima, cilantro y un punto picante: listo en 10 minutos sin encender el fuego.
Ingredientes
Cómo hacer guacamole
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara.
Machácala con un tenedor en un bol, dejando algunos trozos: no debe quedar una crema totalmente lisa.
Añade el zumo de lima inmediatamente y mezcla bien, para que el aguacate no se oxide.
Incorpora la cebolla, el tomate, el cilantro y el chile si lo usas.
Sazona con sal, mezcla y prueba, ajustando de lima o sal a tu gusto.
Sirve enseguida, con nachos o como acompañamiento.
Trucos para que salga mejor
- El zumo de lima no es solo para dar sabor: el ácido retrasa la oxidación y evita que el guacamole se ponga marrón.
- Si no lo vas a comer al momento, guarda el hueso de un aguacate dentro del guacamole y tápalo a piel con film: ayuda a que se conserve verde más tiempo.
Errores que debes evitar
- Triturar el aguacate hasta dejarlo como puré: el guacamole tradicional tiene textura, con trozos.
- Añadir la sal demasiado pronto, antes que la lima: el aguacate se oxida más rápido si tarda en llevar ácido.
Si no tienes...
lima: limón si no encuentras lima, aunque el sabor cambia ligeramente
cilantro: perejil para quien no le guste el sabor del cilantro
Cómo conservarla
Se conserva en la nevera 1-2 días, tapado a piel con film transparente para minimizar el contacto con el aire. Pierde color con el tiempo aunque siga siendo apto para comer.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué se pone marrón el guacamole?
- Es oxidación natural del aguacate al contacto con el aire. No es peligroso, aunque pierde textura y aspecto; el zumo de lima y taparlo bien lo retrasan.
