Ensaladilla rusa

Cómo hacer ensaladilla rusa

1. Pon las patatas y las zanahorias sin pelar en una olla, cúbrelas de agua fría con sal y cuece 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.

2. En un cazo aparte, cuece los huevos 10-11 minutos desde que rompe a hervir el agua, para que queden duros.

3. Escurre las patatas y zanahorias, deja templar y pélalas: se pelan mucho mejor mientras aún están tibias.

4. Corta las patatas y zanahorias en dados pequeños y ponlos en un bol grande.

5. Pela los huevos cocidos, reserva una yema para decorar y trocea el resto (claras y yemas).

6. Añade al bol el atún escurrido y desmenuzado, los huevos troceados y los guisantes si los usas.

7. Incorpora la mayonesa poco a poco, mezclando con cuidado hasta que quede todo bien ligado, sin machacar demasiado la patata.

8. Alisa la superficie, decora con la yema reservada rallada o desmenuzada y las aceitunas, y enfría en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

Trucos para que salga mejor

• Cocer la patata y la zanahoria con piel evita que absorban demasiada agua, así la ensaladilla queda menos aguada.
• Cuanto más tiempo repose en la nevera antes de servir, mejor se asientan los sabores: si puedes, prepárala la víspera.

Errores que debes evitar

• Machacar demasiado la patata al mezclar: la ensaladilla debe tener trocitos definidos, no quedar como puré.
• Añadir la mayonesa con la patata todavía caliente: se corta con facilidad. Espera a que esté fría del todo.

Si no tienes...

Cómo conservarla

Se conserva en la nevera hasta 2 días, bien tapada con film para que no coja olores de la nevera. No se recomienda congelar por la mayonesa.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se corta la mayonesa en la ensaladilla?

Suele pasar por mezclar la mayonesa con la patata aún caliente o por remover en exceso. Deja enfriar bien los ingredientes cocidos antes de mezclar y hazlo con movimientos suaves.