Frutas de Aragón
Fruta confitada (ciruela, pera, melocotón) bañada en chocolate negro: el dulce navideño más representativo de Aragón.
Ingredientes
Origen de frutas de aragón
Las frutas de Aragón son un dulce nacido en Zaragoza a finales del siglo XIX, cuando confiterías locales empezaron a bañar fruta confitada (ciruelas, peras, melocotones) en chocolate negro. Hoy son uno de los dulces navideños más reconocibles de Aragón y se venden envasadas en las confiterías tradicionales de Zaragoza durante todo el año, aunque su consumo se dispara en Navidad.
Cómo hacer frutas de aragón
Si las ciruelas pasas y los orejones están muy secos, hidrátalos brevemente en agua tibia 10 minutos, y sécalos bien con papel de cocina.
Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría, removiendo de vez en cuando, o en el microondas en tandas cortas de 20-30 segundos, removiendo entre cada una, hasta que esté completamente líquido y liso.
Deja templar el chocolate un par de minutos, sin que llegue a espesar.
Pincha cada ciruela o cada orejón con un palillo o tenedor, y sumérgelo en el chocolate fundido, cubriéndolo bien por todos los lados.
Escurre el exceso de chocolate y coloca la fruta sobre una bandeja con papel de horno.
Repite con toda la fruta.
Deja enfriar y endurecer a temperatura ambiente o en la nevera, al menos 30 minutos, antes de servir.
Trucos para que salga mejor
- Fundir el chocolate despacio y sin que se caliente en exceso evita que se "corte" o quede granuloso al enfriar.
- Escurrir bien el exceso de chocolate antes de dejar secar la fruta da un acabado más fino y profesional, sin charcos en la base.
Errores que debes evitar
- Fundir el chocolate a temperatura muy alta o de golpe: puede quemarse o separarse, perdiendo el brillo y la textura lisa.
- No secar bien la fruta antes de bañarla: el agua residual hace que el chocolate no se adhiera bien y pierda brillo.
Si no tienes...
ciruelas pasas: dátiles, para una variante distinta pero en la misma línea
chocolate negro: chocolate con leche, para un dulce más suave, aunque menos tradicional
Cómo conservarla
Se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2-3 semanas, en un lugar fresco y sin humedad.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué fruta se usa tradicionalmente en las frutas de Aragón?
- Las variedades más clásicas son la ciruela pasa, la pera y el melocotón o albaricoque en forma de orejón, todas ellas confitadas antes de bañarlas en chocolate negro. Algunas confiterías añaden también higo o mandarina confitada.
