Pa amb oli
Pan tostado con tomate maduro rallado, un buen chorro de aceite de oliva y sal, acompañado de queso y embutidos: la merienda balear más sencilla.
Ingredientes
Origen de pa amb oli
El pa amb oli es una preparación muy sencilla y muy antigua de las Islas Baleares: pan tostado, tomate rallado o restregado, un buen aceite de oliva y sal. Es la base de multitud de meriendas y tapas baleares, ya que se suele acompañar de queso, jamón, sobrasada o aceitunas, formando un plato mucho más completo según lo que se añada por encima.
Cómo hacer pa amb oli
Corta los tomates por la mitad y ralla la pulpa con un rallador, o restriégalos directamente sobre el pan si son muy blandos.
Tuesta las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
Reparte el tomate rallado generosamente sobre cada rebanada de pan tostado.
Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y espolvorea con sal al gusto.
Sirve enseguida, acompañado de queso, jamón, sobrasada o aceitunas si quieres completar el plato.
Trucos para que salga mejor
- El tomate de ramallet, típico de Mallorca, es especialmente adecuado para este plato porque se conserva mucho tiempo y concentra mucho sabor al madurar.
- Un buen aceite de oliva virgen extra marca mucho la diferencia en un plato tan sencillo, con tan pocos ingredientes: merece la pena usar uno de calidad.
Errores que debes evitar
- Poner el tomate antes de tostar el pan: se empapa y el pan pierde el punto crujiente.
- Escatimar en el aceite de oliva: es uno de los tres ingredientes principales del plato, junto al pan y el tomate, y debe notarse.
Si no tienes...
pan de payés: pan rústico de miga densa, similar en textura al pan tradicional balear
tomate de ramallet: tomate de pera muy maduro
Cómo conservarla
Se come recién hecho: el pan pierde su punto crujiente si se deja reposar con el tomate encima.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué diferencia hay entre el pa amb oli y el pan con tomate catalán?
- Son primos muy cercanos, con la misma base de pan, tomate y aceite. El pa amb oli balear se suele servir siempre acompañado de queso, embutidos o aceitunas, formando un plato más completo, mientras que el pan con tomate catalán funciona más a menudo como acompañamiento de otro plato principal.
