Tostada de aguacate y huevo
Pan tostado con aguacate machacado y huevo poché: un desayuno completo en menos de 15 minutos.
Ingredientes
Cómo hacer tostada de aguacate y huevo
Pon una cazuela con agua a hervir. Cuando hierva, baja a fuego suave para que no burbujee con fuerza.
Añade el vinagre al agua, crea un remolino con una cuchara y casca el huevo en el centro. Cocina 3-4 minutos para que la yema quede líquida.
Mientras, tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente.
Machaca el aguacate con un tenedor directamente en un bol, con sal, pimienta y unas gotas de aceite.
Retira el huevo poché con una espumadera y déjalo escurrir sobre papel de cocina.
Reparte el aguacate machacado sobre las tostadas y coloca el huevo poché encima. Añade un chorrito de aceite y las escamas de chile si las usas.
Trucos para que salga mejor
- El agua no debe hervir a borbotones al escalfar el huevo: si hierve con fuerza, la clara se deshilacha en vez de envolver la yema.
- Un huevo lo más fresco posible escalfa mejor: la clara se mantiene más compacta alrededor de la yema.
Errores que debes evitar
- Usar un aguacate poco maduro: queda duro y sin sabor. Debe ceder ligeramente al presionarlo con el dedo.
Si no tienes...
huevo poché: huevo frito o huevo duro en rodajas si prefieres no escalfarlo
Cómo conservarla
El aguacate machacado con limón aguanta un par de horas en la nevera tapado a piel; el huevo poché se come al momento, no se conserva bien.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo preparar el huevo con antelación?
- Sí: escálfalo, pásalo por agua fría para cortar la cocción y guárdalo en la nevera hasta 1 día. Para servirlo, sumérgelo 30 segundos en agua caliente.
