Marinera murciana
Ensaladilla rusa montada sobre una rosca de pan crujiente en forma de barquito, coronada con una anchoa en vinagre: la tapa más fotografiada de los bares de Murcia.
Ingredientes
Para la ensaladilla
Para montar
Origen de marinera murciana
La marinera es una tapa muy característica de Murcia, formada por una rosca de pan crujiente en forma de pequeño barco, rellena de una generosa cucharada de ensaladilla rusa y coronada siempre con una anchoa en vinagre (boquerón), cuyo sabor ácido contrasta con la cremosidad de la ensaladilla. Es una de las tapas más pedidas en los bares murcianos, servida tradicionalmente en bandejas donde se colocan varias juntas, a modo de pequeña flota.
Cómo hacer marinera murciana
Pela las patatas y la zanahoria, y cuécelas juntas en agua con sal 18-20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar.
Corta las patatas, la zanahoria y los huevos duros en dados pequeños.
Mezcla en un bol las patatas, la zanahoria, el huevo y el atún escurrido y desmenuzado.
Añade la mayonesa y mezcla con cuidado hasta integrar bien, sin machacar demasiado los ingredientes.
Ajusta de sal y refrigera al menos 30 minutos.
Rellena generosamente cada rosca de pan con una cucharada de ensaladilla, formando un pequeño montículo.
Corona cada una con un boquerón en vinagre enrollado o extendido por encima.
Decora con una aceituna verde si quieres, y sirve frío.
Trucos para que salga mejor
- Dejar enfriar bien la ensaladilla en la nevera antes de montar las marineras ayuda a que mantenga mejor su forma sobre el pan.
- Usar una rosca de pan bien crujiente y ligeramente hueca por dentro facilita mucho rellenarla con la ensaladilla.
Errores que debes evitar
- Rellenar el pan con la ensaladilla aún caliente o templada: se ablanda con rapidez y pierde su textura crujiente.
- Usar demasiada mayonesa: la ensaladilla debe quedar cremosa pero no líquida, para que se sostenga bien sobre el pan.
Si no tienes...
boquerones en vinagre: anchoas en aceite, si prefieres un sabor más salado en lugar del punto ácido del boquerón en vinagre
Cómo conservarla
La ensaladilla se conserva en la nevera hasta 2 días. Las marineras ya montadas se disfrutan mejor recién preparadas.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué se llama "marinera" a esta tapa?
- El nombre hace referencia a la forma de barquito de la rosca de pan sobre la que se sirve la ensaladilla, coronada con el boquerón, evocando visualmente una pequeña embarcación. Es un nombre descriptivo muy propio del ingenio popular de los bares murcianos donde se popularizó esta tapa.
