Alitas de pollo al horno
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, sin necesidad de freírlas: el truco está en secarlas bien antes de hornear.
Ingredientes
Cómo hacer alitas de pollo al horno
Seca muy bien las alitas con papel de cocina: cuanta menos humedad, más crujiente queda la piel.
Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo, y coloca una rejilla sobre una bandeja.
Mezcla la levadura, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta en un bol grande.
Añade las alitas y el aceite, y remueve con las manos hasta que queden bien impregnadas.
Colócalas en la rejilla sin que se toquen entre ellas y hornea 40-45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.
Sírvelas recién salidas del horno.
Trucos para que salga mejor
- La pizca de levadura química no se nota en sabor, pero altera el pH de la piel y ayuda a que quede mucho más crujiente al hornear.
- Usar una rejilla en vez de apoyar las alitas directamente en la bandeja permite que el aire circule por todos los lados.
Errores que debes evitar
- Amontonar las alitas o dejarlas húmedas: se cuecen al vapor en vez de dorarse y quedan blandas.
Si no tienes...
horno: en air fryer: 20-22 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción
Cómo conservarla
Se conservan en la nevera hasta 3 días. Recalienta en horno o air fryer para recuperar el crujiente; el microondas las reblandece.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo añadir salsa después de hornearlas?
- Sí: mézclalas con la salsa (barbacoa, buffalo...) justo después de sacarlas del horno, todavía calientes, para que se adhiera bien sin perder el crujiente.
