Ensalada murciana
Tomate maduro y cebolla en rodajas finas, aliñados con aceite de oliva y coronados con atún y aceitunas negras: la ensalada más sencilla y refrescante de Murcia.
Ingredientes
Origen de ensalada murciana
La ensalada murciana es una receta muy sencilla que aprovecha la calidad del tomate de la huerta de Murcia, una de las zonas hortícolas más productivas de España. Se elabora con tomate maduro y cebolla en rodajas finas, aliñados solo con aceite de oliva, sal y a veces un poco de vinagre, y se corona siempre con atún en aceite y aceitunas negras, formando un plato fresco y muy popular en los meses de calor.
Cómo hacer ensalada murciana
Corta el tomate en rodajas finas, y la cebolla en aros o medias lunas muy finas.
Coloca el tomate y la cebolla alternados en una fuente amplia.
Reparte el atún escurrido y desmenuzado, y las aceitunas negras por encima.
Aliña con el aceite de oliva, el vinagre si lo usas, y sal al gusto.
Deja reposar 10-15 minutos en la nevera antes de servir, para que se integren los sabores.
Sirve fría, como entrante o acompañamiento.
Trucos para que salga mejor
- Usar un tomate maduro y de buena calidad marca toda la diferencia en esta ensalada tan sencilla, donde apenas hay otros sabores que lo disimulen.
- Cortar la cebolla muy fina suaviza su sabor y la hace más agradable de comer cruda.
Errores que debes evitar
- Usar tomate poco maduro: al ser el ingrediente protagonista, un tomate soso o ácido arruina por completo el resultado del plato.
- Cortar la cebolla demasiado gruesa: su sabor puede resultar excesivamente fuerte si no se corta en rodajas o aros muy finos.
Si no tienes...
cebolla normal: cebolleta o cebolla dulce, para un sabor más suave si prefieres reducir el picor de la cebolla cruda
Cómo conservarla
Se conserva en la nevera hasta 1 día, aunque se disfruta mejor recién preparada, ya que el tomate suelta agua con el tiempo.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué la huerta de Murcia es tan reconocida para el cultivo del tomate?
- La Región de Murcia cuenta con un clima cálido y soleado gran parte del año, junto con sistemas de regadío muy desarrollados desde antiguo, lo que la ha convertido en una de las principales zonas productoras de hortalizas de España, con tomates de gran calidad y sabor que son la base de recetas tan sencillas como esta ensalada.
