Coca de trampó
Masa plana horneada cubierta con trampó, la ensalada mallorquina de tomate, pimiento y cebolla cortados finos: la coca salada más típica de Mallorca.
Ingredientes
Para la masa
Para el trampó
Origen de coca de trampó
La coca de trampó es una de las cocas saladas más representativas de Mallorca, hecha con una base de masa fina horneada y cubierta con trampó, la ensalada mallorquina de tomate, pimiento verde y cebolla cortados en dados muy pequeños y aliñados con aceite y sal. Es un plato de verano por excelencia, ligado a la huerta mallorquina en su mejor momento, y se sirve tanto fría como templada.
Cómo hacer coca de trampó
Disuelve la levadura en el agua templada.
Mezcla la harina con la sal, añade el agua con levadura y el aceite, y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
Deja reposar la masa tapada 45-60 minutos, hasta que aumente de tamaño.
Mientras, corta el tomate, el pimiento y la cebolla en dados muy pequeños y regulares, y mézclalos con el aceite y sal para el trampó.
Precalienta el horno a 200°C.
Estira la masa con las manos o un rodillo sobre una bandeja de horno, formando una base fina, rectangular u ovalada.
Reparte el trampó uniformemente sobre la masa, con su propio aceite de aliño.
Hornea 20-25 minutos, hasta que los bordes de la masa estén dorados y la verdura ligeramente asada.
Deja templar antes de cortar en porciones. Se sirve templada o fría.
Trucos para que salga mejor
- Cortar la verdura en dados muy pequeños y regulares es importante para que se cocine de manera uniforme durante el horneado.
- Dejar reposar bien la masa antes de estirarla ayuda a que quede más ligera y con mejor textura tras el horneado.
Errores que debes evitar
- Cortar la verdura en trozos grandes: no se cocina bien en el tiempo de horneado de la coca y queda cruda por dentro.
- Poner demasiado trampó: la masa se empapa en exceso de líquido y puede quedar cruda en el centro.
Si no tienes...
masa casera: masa de pizza ya preparada, para una versión más rápida
trampó: sofrito de las mismas verduras ligeramente rehogadas, para una versión con menos crudeza en la verdura
Cómo conservarla
Se conserva en la nevera hasta 2-3 días. Se come fría, templada, o ligeramente recalentada en el horno.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué es exactamente el trampó?
- Es una ensalada mallorquina muy sencilla de tomate, pimiento verde y cebolla cortados en dados pequeños y aliñados con aceite de oliva y sal. Se puede comer sola como ensalada, pero también se usa como cobertura de la coca de trampó, dándole nombre al plato.
