Pizza margarita casera
Masa casera fina y crujiente, salsa de tomate natural, mozzarella y albahaca fresca: la pizza clásica bien hecha.
Ingredientes
Para la masa
Para cubrir
Cómo hacer pizza margarita casera
Disuelve la levadura en el agua templada y déjala reposar 5 minutos hasta que haga espuma en la superficie.
Mezcla la harina con la sal en un bol grande, añade el agua con levadura y el aceite, y mezcla hasta formar una masa.
Amasa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
Forma una bola, ponla en un bol aceitado, tapa con film y deja fermentar en un lugar cálido 1-1½ horas, hasta que doble su tamaño.
Precalienta el horno al máximo (240-250°C) con una bandeja o piedra de hornear dentro para que se caliente también.
Divide la masa en 2 porciones, estira cada una fina sobre papel de horno y cúbrela con el tomate triturado, dejando un borde libre.
Añade la mozzarella troceada, un chorrito de aceite y una pizca de sal y orégano.
Hornea, deslizando el papel sobre la bandeja caliente, 8-10 minutos por pizza, hasta que el borde esté dorado y burbujeante.
Añade las hojas de albahaca fresca justo al sacarla del horno, para que no se quemen.
Trucos para que salga mejor
- Cuanto más fina estires la masa, más crujiente quedará: intenta que el centro sea casi translúcido, dejando el borde algo más grueso.
- Escurre bien la mozzarella antes de usarla: el exceso de agua hace que la pizza quede blanda en el centro.
Errores que debes evitar
- Poner demasiada salsa de tomate: encharca la masa y evita que quede crujiente. Con una capa fina es suficiente.
- Hornear a temperatura baja: una pizza casera necesita el horno lo más caliente posible para que la masa se cocine rápido y no se seque.
Si no tienes...
mozzarella fresca: mozzarella rallada para pizza, que suelta menos agua aunque el resultado sea algo menos cremoso
harina de fuerza: harina de trigo normal si no tienes de fuerza, aunque la masa quedará algo menos elástica
Cómo conservarla
La masa cruda se puede congelar en bola, bien envuelta, hasta 1 mes; descongela en la nevera la noche antes. La pizza horneada se conserva 1-2 días en la nevera y se recalienta mejor en sartén o horno que en microondas.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo hacer la pizza sin piedra de hornear?
- Sí: usa la bandeja del horno boca abajo, precalentada al máximo durante al menos 15 minutos, para que la base reciba calor directo desde el primer momento.
