Albóndigas en salsa de tomate

Cómo hacer albóndigas en salsa de tomate

1. Remoja el pan rallado en la leche unos minutos. Mézclalo con la carne picada, el huevo, el ajo, el perejil, sal y pimienta hasta que ligue.

2. Forma bolas del tamaño de una nuez grande con las manos húmedas y pásalas ligeramente por harina.

3. Dora las albóndigas en una sartén con aceite caliente por todos los lados (no hace falta hacerlas por dentro, solo sellarlas). Resérvalas.

4. En el mismo aceite, pocha la cebolla picada muy fina 8-10 minutos hasta que esté blanda.

5. Añade el tomate triturado, el caldo y el laurel, y cocina 10 minutos a fuego medio.

6. Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina 15-20 minutos a fuego bajo, con la sartén tapada, moviendo la sartén de vez en cuando (mejor que remover con cuchara, para que no se rompan).

Trucos para que salga mejor

• Humedecerte las manos al formar las albóndigas evita que la carne se pegue y quede una superficie más lisa.
• Dejar reposar la mezcla de carne 10 minutos en la nevera antes de formar las bolas ayuda a que mantengan mejor la forma.

Errores que debes evitar

• Remover la salsa con cuchara una vez añadidas las albóndigas: se rompen. Mejor mover la sartén con la muñeca.
• Freír las albóndigas hasta hacerlas del todo: solo hay que sellarlas, terminan de cocinarse en la salsa.

Si no tienes...

Cómo conservarla

Se conservan en la nevera hasta 3 días. Congelan muy bien ya cocinadas en su salsa, hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden congelar?

Sí, tanto crudas como ya cocinadas en salsa. Descongela en la nevera de un día para otro antes de recalentar.