Recetas para familias
Recetas en cantidad, pensadas para comer varios. Etiqueta orientativa, no es consejo médico ni nutricional.
72 recetas
Pollo al horno con patatas
Muslos de pollo jugosos con la piel dorada y crujiente, y patatas asadas en su misma grasa.
Arroz con pollo
Arroz meloso con pollo, pimiento y tomate, todo en una sola olla.
Albóndigas en salsa de tomate
Albóndigas caseras jugosas, doradas y cocinadas despacio en una salsa de tomate casera.
Tortitas americanas
Esponjosas por dentro, doradas por fuera: la receta clásica de pancakes para desayunar en familia.
Croquetas de jamón
Bechamel cremosa con jamón, rebozadas y fritas hasta quedar crujientes por fuera y untuosas por dentro.
Lasaña de carne
Capas de pasta, carne picada en salsa de tomate y bechamel, gratinada hasta quedar dorada.
Alitas de pollo al horno
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, sin necesidad de freírlas: el truco está en secarlas bien antes de hornear.
Fabada asturiana
Guiso de fabes de la granja con compango de chorizo, morcilla y lacón: el plato de cuchara más representativo de Asturias.
Cocido madrileño
Garbanzos cocidos despacio con carnes, embutido y verdura, servido tradicionalmente en tres vuelcos: sopa, garbanzos y carnes.
Paella valenciana
La paella original de la huerta de Valencia: arroz con pollo, conejo, garrofón y judía verde, cocinado en paellera sin remover.
Ternasco de Aragón asado
Cordero lechal aragonés asado despacio al horno con patatas, hasta quedar tierno por dentro y dorado por fuera.
Cocido montañés
Guiso cántabro de alubias blancas con berza, patata y compango de cerdo, cocinado a fuego lento hasta quedar espeso y reconfortante.
Migas extremeñas
Pan del día anterior desmenuzado y salteado en aceite con panceta, chorizo, ajo y pimentón, hasta quedar suelto y dorado.
Patatas a la riojana
Guiso de patatas cascadas con chorizo y pimiento choricero, cocinado despacio hasta quedar espeso y con el pimentón como protagonista.
Pochas a la navarra
Alubias blancas frescas cocinadas despacio con verdura y un toque de chorizo, hasta quedar cremosas: el guiso de cuchara más querido de Navarra.
Rabo de toro
Rabo de vacuno estofado muy despacio en vino tinto con verduras, hasta que la carne se deshace sola: el guiso más emblemático de Córdoba.
Flamenquín cordobés
Filete de lomo de cerdo enrollado con jamón serrano, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente por fuera, jugoso por dentro.
Huevos a la flamenca
Huevos cuajados al horno sobre una salsa de tomate con jamón, chorizo y guisantes, servidos en cazuela individual de barro.
Carrillada al vino
Carrilleras de cerdo estofadas muy despacio en vino tinto con verduras, hasta quedar tan tiernas que se deshacen con el tenedor.
Berza andaluza
Potaje de legumbres con verdura y carnes de cerdo, cocinado a fuego lento hasta quedar espeso: el plato de cuchara más contundente de Andalucía.
Migas andaluzas
Pan desmenuzado y salteado en aceite de oliva con ajo, hasta quedar suelto y dorado, servido con uvas, melón o boquerones en vinagre.
Carne en salsa
Trozos de ternera guisados despacio en una salsa de tomate, vino y verduras, hasta quedar muy tierna: el guiso casero de toda la vida.
Albóndigas en salsa de almendras
Albóndigas caseras de ternera y cerdo en una salsa untuosa de almendra molida, azafrán y vino blanco: una receta con raíces árabe-andalusíes.
Pollo al chilindrón
Pollo guisado con pimiento rojo, tomate, cebolla y jamón, hasta quedar en una salsa espesa y dulzona: el guiso más representativo de Aragón.
Huevos al salmorrejo
Huevos fritos sobre patatas y chorizo, salteados en aceite con pimentón: un plato contundente típico del interior de Aragón, distinto del salmorejo cordobés.
Migas aragonesas
Pan desmenuzado salteado con longaniza, panceta y ajo, típico de las comarcas pastoriles del Pirineo aragonés.
Cardo con almendras
Pencas de cardo cocidas y gratinadas con una salsa de almendra molida, jamón y caldo: el plato navideño clásico de las mesas aragonesas.
Cachopo
Dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro: el gran plato de Asturias.
Fabes con almejas
Fabes asturianas cocidas despacio con almejas y un sofrito de ajo y perejil: la versión marinera de la fabada, típica de la costa asturiana.
Pote asturiano
Potaje de alubias con berza, patata y compango de cerdo, cocinado a fuego lento: el plato de cuchara diario de las casas asturianas.
Frito mallorquín
Asadura de cordero salteada con patata, pimiento, hinojo y una intensa mezcla de especias: un guiso contundente y muy tradicional de Mallorca.
Arroz brut
Arroz caldoso mallorquín con pollo, conejo, cerdo y setas, muy sustancioso y aromático a pesar de su nombre, que significa "arroz sucio".
Porcella asada
Cochinillo mallorquín asado muy despacio al horno hasta que la piel queda crujiente como el cristal y la carne se deshace por dentro.
Ropa vieja canaria
Guiso de garbanzos con carne y pollo desmenuzados en salsa de tomate, rebozado a menudo en huevo y frito en porciones: un clásico de aprovechamiento canario.
Rancho canario
Guiso espeso de garbanzos, fideos gordos y carnes variadas, muy similar al cocido pero ligado con pasta: un plato de cuchara muy completo de Canarias.
Potaje de berros
Guiso canario de berros, papas, calabaza y costilla de cerdo, ligado con gofio y servido con piña de millo: un plato de cuchara muy verde y sustancioso.
Conejo en salmorejo
Conejo marinado en un adobo canario de ajo, pimentón, vino y vinagre, frito y terminado en su propia salsa: un plato de caza muy tradicional de Canarias.
Papas con costillas
Guiso canario de patata y costilla de cerdo adobada, cocinado despacio en un caldo de pimentón: un plato de cuchara sencillo y muy popular en las islas.
Cocido lebaniego
Cocido de garbanzos con compango de cerdo, servido en tres vuelcos, típico del valle de Liébana en Cantabria.
Gazpacho manchego
Guiso de caza (conejo y pollo) con torta cenceña troceada, cocinado en una cazuela amplia: a pesar del nombre, un plato caliente y de cuchillo, no una sopa fría.
Migas manchegas
Pan desmenuzado salteado en aceite de oliva con ajo, panceta y chorizo, típico de la tradición pastoril de Castilla-La Mancha.
Caldereta de cordero
Guiso de cordero cocinado despacio con pimentón, vino y su propio hígado majado con especias: el plato de pastores más clásico de Castilla-La Mancha.
Perdiz estofada
Perdiz de caza guisada muy despacio con vino, verduras y especias, hasta quedar tan tierna que se deshace: uno de los platos de caza más clásicos de La Mancha.
Carcamusas
Guiso de carne de cerdo en salsa de tomate con guisantes y un toque de vino, típico de las tabernas de Toledo: una tapa contundente para mojar pan.
Morteruelo
Paté caliente de hígado de cerdo, caza y pan rallado, especiado con canela, clavo y pimienta: uno de los platos más antiguos de la provincia de Cuenca.
Cochinillo asado
Lechón asado muy despacio en horno de leña hasta que la piel queda crujiente como el cristal y la carne se deshace: el plato más emblemático de Segovia.
Lechazo asado
Cordero lechal asado entero solo con agua, manteca y sal, hasta que la piel queda dorada y crujiente: el gran plato de los asadores de Castilla y León.
Judiones de La Granja
Guiso de judiones blancos de gran tamaño cocinados con oreja, morro y chorizo, hasta quedar cremosos por fuera y enteros por dentro: un plato de cuchara de Segovia.
Cocido maragato
Cocido de carnes, garbanzos y sopa servido al revés que cualquier otro cocido español: primero las carnes, después la verdura, y por último la sopa.
Botillo del Bierzo
Embutido de costillas y huesos de cerdo adobados y curados dentro de una tripa gruesa, cocido despacio y servido con patatas y berza: el plato más identitario de El Bierzo.
Hornazo salmantino
Empanada de masa de pan rellena de chorizo, jamón y lomo, horneada hasta dorarse: el gran protagonista del Lunes de Aguas en Salamanca.
Lentejas de La Armuña
Guiso sencillo de lentejas pardinas de La Armuña, cocinadas solo con verdura, chorizo y panceta, dejando que su textura mantecosa sea la protagonista.
Escudella i carn d'olla
Cocido catalán con galets, garbanzos, verdura y varias carnes, cuyo caldo se sirve primero como sopa y las carnes después: el plato central de la Navidad catalana.
Butifarra amb mongetes
Butifarra a la brasa servida sobre alubias blancas cocidas, aliñadas con un sofrito sencillo: el plato de cuchara y parrilla más cotidiano de Cataluña.
Fricandó
Filetes de ternera guisados muy despacio con setas y una picada de almendra y ajo, hasta quedar en una salsa espesa y aterciopelada: un clásico de la cocina catalana de cuchara.
Pollastre amb llagosta
Pollo y langosta guisados juntos con un sofrito de tomate y una picada de almendra y chocolate: el plato "mar i muntanya" más lujoso de la cocina catalana.
Arroz al horno
Arroz con garbanzos, patata, morcilla y costilla de cerdo, terminado en el horno con una capa de tomate y cabeza de ajos: un plato de aprovechamiento muy querido en Valencia.
Sopa de tencas
Guiso de tenca (pez de agua dulce) con un sofrito de tomate y pimentón, servido sobre rebanadas de pan: una receta única de la comarca extremeña de Zafra.
Chanfaina extremeña
Arroz guisado con asadura de cordero, sangre y un sofrito de pimentón, hasta quedar meloso y muy sabroso: un plato de aprovechamiento con mucha tradición pastoril.
Caldo gallego
Sopa contundente de alubias, patata, grelos o berza y carnes de cerdo, cocinada muy despacio hasta que todo queda meloso: el plato de cuchara más cotidiano de Galicia.
Empanada gallega de atún
Masa fina de pan horneada con un relleno jugoso de atún, cebolla y pimiento pochados muy despacio: la empanada más representativa de toda Galicia.
Lacón con grelos
Lacón salado cocido muy despacio junto con grelos, patatas y chorizo, hasta que todo queda tierno: el gran plato del Entroido (Carnaval) en Galicia.
Pochas a la riojana
Alubias blancas frescas guisadas muy despacio con chorizo, pimiento y un sofrito suave, hasta quedar cremosas por fuera y enteras por dentro.
Caparrones de Anguiano
Alubias rojas pequeñas guisadas muy despacio con oreja, panceta y chorizo, hasta obtener un caldo espeso y una piel finísima: la joya de la localidad riojana de Anguiano.
Pimientos rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de una bechamel densa de bacalao desmigado, bañados en una salsa del propio pimiento: un clásico riojano de aprovechamiento del conservero local.
Callos a la madrileña
Callos de ternera guisados muy despacio con chorizo, morcilla y jamón, en una salsa de pimentón espesa y muy sabrosa: uno de los platos de cuchara más icónicos de Madrid.
Huevos estrellados
Huevos fritos con la yema líquida, "estrellados" a mano sobre una cama de patatas fritas y jamón: un plato sencillo elevado a categoría de clásico en las mesas de Madrid.
Pastel de carne murciano
Hojaldre relleno de carne picada especiada y huevo duro, horneado hasta quedar dorado y crujiente: uno de los productos de pastelería salada más queridos de Murcia.
Michirones
Habas secas guisadas muy despacio con chorizo, jamón y una guindilla picante, hasta que la piel se ablanda por completo: la tapa de cuchara más popular de Murcia.
Arroz y conejo
Arroz caldoso cocinado con conejo troceado y un buen sofrito de tomate y pimiento, muy propio de la huerta y el secano del interior de Murcia.
Cordero al chilindrón
Cordero troceado guisado con un sofrito abundante de pimiento, tomate y jamón, en la misma técnica del chilindrón compartida por Navarra y sus regiones vecinas.
Alubias de Tolosa
Alubias negras cocinadas muy despacio solo con agua, sal y un chorrito de aceite, acompañadas de morcilla, chorizo y berza: la gran leguminosa negra de Guipúzcoa.