Tortitas americanas

Cómo hacer tortitas americanas

1. Mezcla en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal.

2. En otro bol, bate la leche, los huevos y la mantequilla derretida.

3. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta que se integren: no pasa nada si quedan algunos grumos.

4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una película fina de mantequilla.

5. Vierte un cazo de masa por tortita. Cocina 2-3 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie, dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más.

6. Repite con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente entre tanda y tanda.

Trucos para que salga mejor

• No sobremezcles la masa: cuantos menos movimientos, más esponjosas quedan. Los grumos pequeños desaparecen al cocinar.
• El primer lado se cocina hasta que salgan burbujas y los bordes pierdan el brillo; ese es el momento exacto de darles la vuelta.

Errores que debes evitar

• Fuego demasiado alto: se doran por fuera antes de cuajar por dentro. Fuego medio-bajo y paciencia.
• Aplastar la tortita con la espátula: pierde el aire y queda plana.

Si no tienes...

Cómo conservarla

Se conservan en la nevera 2 días o se congelan apiladas con papel entre cada una hasta 2 meses. Se recalientan en tostadora o sartén.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mis tortitas no suben?

Casi siempre es por levadura caducada o por sobremezclar la masa. Comprueba la fecha y mezcla lo mínimo imprescindible.