Sartén
Recetas cocinadas a fuego directo en sartén.
80 recetas
Tortilla de patatas
La tortilla española clásica, jugosa por dentro, con patata pochada despacio en aceite y cebolla opcional.
Espaguetis a la carbonara
La receta italiana original, sin nata: solo huevo, queso, guanciale (o panceta) y pimienta.
Albóndigas en salsa de tomate
Albóndigas caseras jugosas, doradas y cocinadas despacio en una salsa de tomate casera.
Tostada de aguacate y huevo
Pan tostado con aguacate machacado y huevo poché: un desayuno completo en menos de 15 minutos.
Tortitas americanas
Esponjosas por dentro, doradas por fuera: la receta clásica de pancakes para desayunar en familia.
Croquetas de jamón
Bechamel cremosa con jamón, rebozadas y fritas hasta quedar crujientes por fuera y untuosas por dentro.
Pollo al curry
Pollo en una salsa cremosa de curry, leche de coco y tomate, listo en menos de 35 minutos.
Gambas al ajillo
Gambas salteadas en aceite de oliva con ajo laminado y guindilla: un clásico de bar listo en 10 minutos.
Merluza a la plancha con verduras
Lomos de merluza jugosos por dentro y dorados por fuera, con verduras salteadas: un segundo plato ligero y rápido.
Ensalada César
Lechuga romana, pollo a la plancha, picatostes crujientes y una salsa César casera con anchoas y parmesano.
Paella de marisco
Arroz meloso con gambas, mejillones y calamar, con un buen fondo de sofrito y el punto justo de socarrat.
Berenjenas rellenas de carne
Berenjenas horneadas y rellenas de carne picada con tomate, gratinadas con queso hasta quedar doradas.
Solomillo de cerdo con mostaza y miel
Medallones de solomillo dorados en sartén con una salsa rápida de mostaza y miel: listo en 20 minutos.
Tortilla de espinacas y queso
Tortilla jugosa con espinacas salteadas y queso fundido, lista en 15 minutos para cualquier comida del día.
Bacalao con tomate
Lomos de bacalao desalado, dorados y terminados en una salsa de tomate casera con pimiento: un guiso suave y muy sabroso.
Torrijas
Pan del día anterior empapado en leche con canela, rebozado en huevo y frito hasta quedar dorado por fuera y tierno por dentro.
Huevos revueltos con jamón y champiñones
Huevos cremosos revueltos a fuego suave con jamón y champiñones salteados: un desayuno o cena completo en 15 minutos.
Pan con tomate
Pan tostado frotado con ajo y tomate maduro, rematado con un buen aceite de oliva y sal: la tapa más sencilla y la que mejor sabe.
Crepes de jamón y queso
Crepes finas caseras rellenas de jamón york y queso fundido, dobladas y doradas por fuera: desayuno, merienda o cena rápida.
Bocadillo de tortilla
Pan crujiente con una porción generosa de tortilla de patatas jugosa: el bocata clásico español para desayunar o merendar.
Champiñones al ajillo
Champiñones salteados en aceite de oliva con ajo y perejil, listos en 15 minutos: una tapa clásica de bar española.
Patatas bravas
Patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una salsa brava picante casera: la tapa española más pedida en cualquier bar.
Paella valenciana
La paella original de la huerta de Valencia: arroz con pollo, conejo, garrofón y judía verde, cocinado en paellera sin remover.
Tumbet mallorquín
Capas de patata, berenjena y pimiento fritos, cubiertas con una salsa de tomate casera: el plato de verduras más típico de Mallorca.
Pisto manchego
Verduras de la huerta rehogadas despacio con tomate hasta quedar meloso: calabacín, pimiento, cebolla y berenjena, el guiso de verano de Castilla-La Mancha.
Migas extremeñas
Pan del día anterior desmenuzado y salteado en aceite con panceta, chorizo, ajo y pimentón, hasta quedar suelto y dorado.
Zarangollo murciano
Calabacín y cebolla pochados despacio y ligados con huevo batido: el revuelto de verduras más sencillo y popular de la huerta murciana.
Huevos a la flamenca
Huevos cuajados al horno sobre una salsa de tomate con jamón, chorizo y guisantes, servidos en cazuela individual de barro.
Migas andaluzas
Pan desmenuzado y salteado en aceite de oliva con ajo, hasta quedar suelto y dorado, servido con uvas, melón o boquerones en vinagre.
Albóndigas en salsa de almendras
Albóndigas caseras de ternera y cerdo en una salsa untuosa de almendra molida, azafrán y vino blanco: una receta con raíces árabe-andalusíes.
Alfajores andaluces
Dulce cilíndrico de origen árabe-andalusí hecho con almendra, miel, especias y pan rallado, envuelto en papel: uno de los dulces más antiguos de España.
Pollo al chilindrón
Pollo guisado con pimiento rojo, tomate, cebolla y jamón, hasta quedar en una salsa espesa y dulzona: el guiso más representativo de Aragón.
Bacalao al ajoarriero
Bacalao desmigado y salteado con tomate, pimiento y ajo, en un guiso sencillo y contundente de origen arriero.
Huevos al salmorrejo
Huevos fritos sobre patatas y chorizo, salteados en aceite con pimentón: un plato contundente típico del interior de Aragón, distinto del salmorejo cordobés.
Migas aragonesas
Pan desmenuzado salteado con longaniza, panceta y ajo, típico de las comarcas pastoriles del Pirineo aragonés.
Fritada aragonesa
Pisto de pimiento, tomate, cebolla y calabacín cocinado despacio, rematado con huevo escalfado por encima: la verdura de verano de Aragón.
Cachopo
Dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro: el gran plato de Asturias.
Frixuelos
Crepes finas asturianas de leche y huevo, fritas en manteca hasta quedar con puntillas doradas y crujientes en los bordes.
Chorizo a la sidra
Chorizo cocinado despacio en sidra natural hasta que absorbe el líquido y queda meloso: la tapa asturiana más rápida y sabrosa.
Tortos de maíz
Tortitas asturianas de harina de maíz fritas en aceite, servidas tradicionalmente con huevo frito y torreznos o chorizo por encima.
Tostada de sobrasada con miel
Pan tostado untado con sobrasada mallorquina y rematado con un chorrito de miel: el contraste dulce y picante más típico de Mallorca.
Frito mallorquín
Asadura de cordero salteada con patata, pimiento, hinojo y una intensa mezcla de especias: un guiso contundente y muy tradicional de Mallorca.
Pa amb oli
Pan tostado con tomate maduro rallado, un buen chorro de aceite de oliva y sal, acompañado de queso y embutidos: la merienda balear más sencilla.
Coca de verduras
Masa fina horneada cubierta de espinacas o acelgas rehogadas con piñones y pasas: la coca salada de verdura más habitual de las Baleares.
Ropa vieja canaria
Guiso de garbanzos con carne y pollo desmenuzados en salsa de tomate, rebozado a menudo en huevo y frito en porciones: un clásico de aprovechamiento canario.
Carne fiesta
Dados de cerdo marinados en un adobo de ajo, pimentón y vino, fritos hasta quedar dorados y crujientes: la tapa canaria más popular en las fiestas.
Conejo en salmorejo
Conejo marinado en un adobo canario de ajo, pimentón, vino y vinagre, frito y terminado en su propia salsa: un plato de caza muy tradicional de Canarias.
Almejas a la marinera
Almejas cocinadas en una salsa de ajo, vino blanco y perejil, ligada con un poco de harina: un clásico marinero rápido de toda la costa cantábrica.
Migas manchegas
Pan desmenuzado salteado en aceite de oliva con ajo, panceta y chorizo, típico de la tradición pastoril de Castilla-La Mancha.
Duelos y quebrantos
Huevos revueltos con chorizo, panceta y torreznos, el plato de sábado del hidalgo de "Don Quijote": un revuelto contundente muy típico de La Mancha.
Gachas manchegas
Puches saladas de harina de almortas cocinadas con pimentón y torreznos, hasta espesar como una crema densa: un plato de pastores muy típico de La Mancha.
Morcilla de Burgos frita
Morcilla de arroz, cebolla y sangre de cerdo, frita hasta quedar crujiente por fuera y jugosa por dentro: una tapa muy característica de Castilla y León.
Yemas de Santa Teresa
Dulce conventual de yema de huevo cocida con almíbar hasta espesar, moldeada en bolitas y rebozada en azúcar: el dulce más famoso de Ávila.
Patatas revolconas
Puré de patata aliñado con pimentón y panceta, rematado con torreznos crujientes: un plato humilde y contundente muy típico de Ávila.
Farinato con huevo
Embutido salmantino de pan, manteca y especias, sin carne magra, frito y servido con huevo frito: un plato de origen morisco muy singular de Castilla y León.
Trinxat de la Cerdanya
Puré rústico de col y patata aplastados y dorados en forma de tortita crujiente por fuera, con panceta y beicon: un plato de montaña de los Pirineos catalanes.
Menjar blanc
Crema fría de leche de almendra cuajada con maicena y aromatizada con canela y limón: un postre de origen medieval, antecesor directo de la crema catalana.
Fideuà
Fideos finos cocinados en cazuela con marisco y un buen sofrito, como una paella pero con pasta en lugar de arroz: nacida en Gandía como alternativa marinera a la paella.
Arroz a banda
Arroz cocinado en un intenso caldo de pescado y marisco, servido solo ("a banda", aparte del pescado), con todo el sabor del mar concentrado en cada grano.
Titaina
Sofrito espeso de tomate, pimiento y berenjena con atún y piñones, servido sobre tostadas: un entrante de aprovechamiento muy típico de la huerta valenciana.
Arnadí
Puré de calabaza asada y boniato espesado al fuego con almendra y azúcar, horneado con piñones por encima: un dulce de Cuaresma con siglos de historia en Valencia.
Frite extremeño
Cordero troceado y frito muy despacio en su propia grasa con pimentón, ajo y laurel, hasta quedar dorado y crujiente por fuera: un plato de pastores directo y contundente.
Vieiras a la gallega
Vieiras gratinadas en su concha sobre una salsa de cebolla, jamón y pan rallado, doradas al horno: la forma más clásica y festiva de servir este molusco en Galicia.
Merluza a la gallega
Rodajas de merluza cocidas con patatas, coronadas con una salsa caliente de pimentón, ajo y aceite: uno de los pescados guisados más queridos de toda España.
Raxo
Dados de lomo de cerdo marinados en ajo y pimentón, fritos hasta dorarse y servidos con patatas fritas: una de las tapas más populares de las tabernas gallegas.
Pementos de Padrón
Pequeños pimientos verdes fritos enteros en aceite muy caliente hasta que arrugan la piel, espolvoreados con sal gorda: unos, pican; otros, no.
Filloas
Crepes finísimas de leche y huevo, cocinadas en una sartén muy caliente hasta quedar con bordes ligeramente crujientes: el dulce de Carnaval más tradicional de Galicia.
Menestra riojana
Alcachofas, habas, guisantes y espárragos salteados con jamón, ligados con un fondo ligero: la gran celebración de la verdura de huerta en La Rioja.
Pimientos rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de una bechamel densa de bacalao desmigado, bañados en una salsa del propio pimiento: un clásico riojano de aprovechamiento del conservero local.
Gallinejas y entresijos
Tripas de cordero lechal fritas en su propia grasa hasta quedar crujientes, típicas de las casetas y freidurías del Madrid más castizo desde el siglo XIX.
Huevos estrellados
Huevos fritos con la yema líquida, "estrellados" a mano sobre una cama de patatas fritas y jamón: un plato sencillo elevado a categoría de clásico en las mesas de Madrid.
Pastel de carne murciano
Hojaldre relleno de carne picada especiada y huevo duro, horneado hasta quedar dorado y crujiente: uno de los productos de pastelería salada más queridos de Murcia.
Truchas a la Navarra
Truchas de río rellenas de una loncha de jamón y fritas en su propia harina, hasta quedar doradas y crujientes por fuera: el gran clásico fluvial de Navarra.
Chistorra frita
Embutido fresco y fino de cerdo con pimentón, frito hasta quedar crujiente por fuera y jugoso por dentro: la tapa rápida más popular de Navarra.
Txangurro relleno
Carne de centollo desmenuzada y rehogada con un sofrito de brandy y tomate, gratinada de nuevo en su propio caparazón: la joya de la marisquería donostiarra.
Idiazábal con membrillo
Lascas de queso de oveja ahumado, con Denominación de Origen vasca y navarra, servidas con dulce de membrillo casero: un maridaje sencillo y muy tradicional.
Tacos al pastor
Cerdo marinado en chiles secos, achiote y piña, dorado hasta quedar crujiente por los bordes y servido en tortillas de maíz con cebolla, cilantro y piña: el taco más icónico de la Ciudad de México.
Chilaquiles verdes
Totopos de maíz bañados en salsa verde de tomatillo y chile, terminados con crema, queso fresco y cebolla: el desayuno mexicano por excelencia para aprovechar las tortillas del día anterior.
Enchiladas verdes
Tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, bañadas en salsa verde de tomatillo y cubiertas de crema, queso y cebolla: un clásico de la cocina casera mexicana listo en menos de una hora.
Chiles rellenos
Chiles poblanos asados y pelados, rellenos de queso, capeados en huevo y fritos hasta dorarse, servidos con salsa de tomate: uno de los platos con más trabajo y más queridos de la cocina mexicana.