Merluza a la plancha con verduras

Cómo hacer merluza a la plancha con verduras

1. Seca bien los lomos de merluza con papel de cocina y sazona ambos lados con sal.

2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y saltea la zanahoria y el pimiento 4 minutos a fuego medio-alto.

3. Añade el calabacín y el ajo, y saltea 3-4 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero con algo de tacto. Retira y reserva.

4. En la misma sartén, añade el resto del aceite y calienta a fuego medio-alto.

5. Coloca los lomos de merluza con la piel hacia abajo (si la tienen) y cocina 3-4 minutos sin moverlos, hasta que estén dorados.

6. Dales la vuelta con cuidado y cocina 2-3 minutos más, hasta que la carne esté opaca y se separe en lascas.

7. Riega con el zumo de limón, sirve sobre las verduras salteadas.

Trucos para que salga mejor

• No muevas el pescado mientras se dora: si se pega es señal de que aún no está listo para darle la vuelta; en unos segundos se despegará solo.
• El grosor de los lomos varía mucho: ajusta el tiempo por vista, y si tienes dudas, corta uno por el centro para comprobar que está opaco de lado a lado.

Errores que debes evitar

• Cocinar el pescado a fuego demasiado bajo: se cuece en lugar de dorarse y queda pálido y sin sabor tostado.
• Pasarse de tiempo: la merluza sigue cocinándose unos segundos fuera del fuego por el calor residual, así que es mejor retirarla un poco antes de que parezca del todo hecha.

Si no tienes...

Cómo conservarla

El pescado a la plancha se disfruta mejor recién hecho; pierde textura al recalentar. Las verduras sí se conservan bien en la nevera hasta 2 días.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que la merluza está hecha sin pasarme?

La carne pasa de translúcida a opaca y blanca, y se separa fácilmente en lascas al presionar con un tenedor. En lomos de grosor medio suele bastar con 3-4 minutos por lado.