Pollo al curry
Pollo en una salsa cremosa de curry, leche de coco y tomate, listo en menos de 35 minutos.
Ingredientes
Cómo hacer pollo al curry
Pica la cebolla, el ajo y el jengibre muy finos.
Calienta el aceite en una sartén amplia y dora el pollo por todos los lados a fuego alto, 3-4 minutos. Resérvalo.
En el mismo aceite, pocha la cebolla 5 minutos, añade el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto más.
Añade el curry en polvo y remueve 30 segundos para que tueste ligeramente y suelte aroma.
Incorpora el tomate triturado y cocina 3-4 minutos. Vierte la leche de coco y remueve bien.
Devuelve el pollo a la sartén, sazona y cocina a fuego medio-bajo 12-15 minutos, hasta que la salsa espese y el pollo esté hecho.
Sirve espolvoreado con cilantro fresco si lo usas.
Trucos para que salga mejor
- Tostar el curry en polvo en el aceite 30 segundos antes de añadir líquido intensifica mucho su aroma; no lo saltes.
- Cortar el pollo en dados de tamaño similar asegura que se cocinen todos a la vez.
Errores que debes evitar
- Cocinar el pollo demasiado tiempo tras devolverlo a la salsa: la pechuga se seca fácilmente. En cuanto esté hecho por dentro, retíralo del fuego.
Si no tienes...
leche de coco: nata para cocinar, aunque el resultado se aleja del sabor original
pechuga: muslo de pollo deshuesado, que queda más jugoso
Cómo conservarla
Se conserva en la nevera hasta 3 días y mejora de sabor de un día para otro. Congela bien hasta 2 meses.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué acompañamiento va bien con el pollo al curry?
- Arroz basmati blanco es el clásico, aunque también funciona con naan o pan plano.
