Bocadillo de tortilla

Cómo hacer bocadillo de tortilla

1. Pela las patatas y córtalas en láminas finas. Si usas cebolla, córtala en juliana fina.

2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y pocha las patatas (y la cebolla) 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero sin dorarse.

3. Escurre bien el exceso de aceite y sazona las patatas con sal.

4. Bate los huevos en un bol grande, añade las patatas escurridas y mezcla bien.

5. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y vierte la mezcla, cuajando la tortilla 2-3 minutos por cada lado, con la ayuda de un plato para darle la vuelta.

6. Deja templar la tortilla unos minutos antes de cortarla en porciones que quepan bien en el pan.

7. Corta el pan por la mitad a lo largo, rellénalo con una buena porción de tortilla templada y cierra el bocadillo.

Trucos para que salga mejor

• Dejar templar la tortilla antes de meterla en el pan evita que el vapor humedezca la miga y el bocadillo quede blando.
• Un pan con corteza gruesa y crujiente aguanta mucho mejor la humedad de la tortilla que uno blando.

Errores que debes evitar

• Rellenar el bocadillo con la tortilla recién hecha y muy caliente: el vapor reblandece el pan por dentro casi al momento.
• Cortar el pan demasiado grueso: hace que el bocadillo sea difícil de morder y desequilibra la proporción de pan y tortilla.

Si no tienes...

Cómo conservarla

El bocadillo se disfruta mejor recién montado. La tortilla sola se conserva en la nevera hasta 2 días y se puede recalentar suavemente o comer fría antes de montar el bocadillo.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar para llevar y comer más tarde?

Sí: dejar que la tortilla se enfríe completamente antes de montar el bocadillo es clave para que aguante bien varias horas sin que el pan se humedezca, algo habitual en bocadillos para el trabajo o la playa.