Lentejas con chorizo

Cómo hacer lentejas con chorizo

1. Pon las lentejas en un colador y enjuágalas bajo el grifo. Las pardinas no necesitan remojo previo.

2. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio durante 6-8 minutos, hasta que estén blandos.

3. Añade el chorizo troceado y el pimentón, remueve rápido 1 minuto para que no se queme.

4. Incorpora el tomate triturado y cocina 3-4 minutos más.

5. Añade las lentejas, la patata, la zanahoria y el laurel, y cubre con agua hasta unos 3 dedos por encima.

6. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado a fuego suave 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.

7. Comprueba el punto de las lentejas y la patata; si hace falta, añade más agua caliente y cuece unos minutos más.

8. Sazona al final de la cocción (la sal antes puede endurecer la piel de la lenteja) y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Trucos para que salga mejor

• Las lentejas pardinas no necesitan remojo, a diferencia de los garbanzos: remojarlas de más puede hacer que se deshagan en la cocción.
• El guiso mejora de un día para otro: si tienes tiempo, hazlo la víspera y recaliéntalo despacio antes de servir.

Errores que debes evitar

• Salar al principio de la cocción: la sal puede endurecer la piel de la lenteja y alargar el tiempo de cocción.
• Añadir agua fría a mitad de cocción si hace falta reponer líquido: corta la cocción de golpe. Usa siempre agua caliente.

Si no tienes...

Cómo conservarla

Se conservan en la nevera hasta 4 días en un recipiente cerrado, y también se pueden congelar hasta 2 meses. Es un guiso que gana sabor al recalentar.

Preguntas frecuentes

¿Hay que poner las lentejas en remojo?

Las lentejas pardinas y verdinas, que son las más habituales en España, no necesitan remojo previo: se cuecen directamente. Solo las lentejas más grandes de otras variedades a veces se benefician de un remojo corto.