Recetas media
Recetas de dificultad media.
111 recetas
Arroz con pollo
Arroz meloso con pollo, pimiento y tomate, todo en una sola olla.
Croquetas de jamón
Bechamel cremosa con jamón, rebozadas y fritas hasta quedar crujientes por fuera y untuosas por dentro.
Lasaña de carne
Capas de pasta, carne picada en salsa de tomate y bechamel, gratinada hasta quedar dorada.
Pizza margarita casera
Masa casera fina y crujiente, salsa de tomate natural, mozzarella y albahaca fresca: la pizza clásica bien hecha.
Paella de marisco
Arroz meloso con gambas, mejillones y calamar, con un buen fondo de sofrito y el punto justo de socarrat.
Berenjenas rellenas de carne
Berenjenas horneadas y rellenas de carne picada con tomate, gratinadas con queso hasta quedar doradas.
Crema catalana
Crema de huevo y leche con aroma a canela y limón, rematada con una fina costra de azúcar quemado y crujiente.
Tiramisú
Capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone, espolvoreado con cacao puro: el postre italiano sin horno más famoso.
Boquerones en vinagre
Boquerones frescos marinados en vinagre y aceite de oliva con ajo y perejil: una tapa fría clásica española, fácil de preparar en casa.
Fabada asturiana
Guiso de fabes de la granja con compango de chorizo, morcilla y lacón: el plato de cuchara más representativo de Asturias.
Paella valenciana
La paella original de la huerta de Valencia: arroz con pollo, conejo, garrofón y judía verde, cocinado en paellera sin remover.
Pulpo a feira
Pulpo cocido hasta quedar tierno, cortado con tijera sobre un plato de madera, aliñado con aceite de oliva, sal gorda y pimentón.
Ternasco de Aragón asado
Cordero lechal aragonés asado despacio al horno con patatas, hasta quedar tierno por dentro y dorado por fuera.
Cocido montañés
Guiso cántabro de alubias blancas con berza, patata y compango de cerdo, cocinado a fuego lento hasta quedar espeso y reconfortante.
Migas extremeñas
Pan del día anterior desmenuzado y salteado en aceite con panceta, chorizo, ajo y pimentón, hasta quedar suelto y dorado.
Pochas a la navarra
Alubias blancas frescas cocinadas despacio con verdura y un toque de chorizo, hasta quedar cremosas: el guiso de cuchara más querido de Navarra.
Rabo de toro
Rabo de vacuno estofado muy despacio en vino tinto con verduras, hasta que la carne se deshace sola: el guiso más emblemático de Córdoba.
Flamenquín cordobés
Filete de lomo de cerdo enrollado con jamón serrano, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente por fuera, jugoso por dentro.
Carrillada al vino
Carrilleras de cerdo estofadas muy despacio en vino tinto con verduras, hasta quedar tan tiernas que se deshacen con el tenedor.
Tortillitas de camarones
Tortitas finas y crujientes de harina de garbanzo con camarones enteros, fritas en aceite de oliva: la tapa más gaditana que existe.
Tocino de cielo
Postre de yema de huevo y almíbar cuajado al baño maría, muy denso y dulce, cubierto de una fina capa de caramelo.
Pestiños
Masa frita con aceite de oliva, aromatizada con anís y ralladura de naranja, bañada en miel o rebozada en azúcar: el dulce navideño andaluz por excelencia.
Berza andaluza
Potaje de legumbres con verdura y carnes de cerdo, cocinado a fuego lento hasta quedar espeso: el plato de cuchara más contundente de Andalucía.
Migas andaluzas
Pan desmenuzado y salteado en aceite de oliva con ajo, hasta quedar suelto y dorado, servido con uvas, melón o boquerones en vinagre.
Albóndigas en salsa de almendras
Albóndigas caseras de ternera y cerdo en una salsa untuosa de almendra molida, azafrán y vino blanco: una receta con raíces árabe-andalusíes.
Bienmesabe andaluz
Cazón marinado en vinagre, ajo, orégano y comino, rebozado en harina y frito hasta quedar crujiente: una tapa clásica de Cádiz y Málaga.
Roscos fritos
Rosquillas de masa blanda aromatizada con anís y ralladura de limón, fritas hasta quedar doradas y rebozadas en azúcar.
Tortas de aceite
Tortas finas y crujientes de masa de aceite de oliva con anís y sésamo, horneadas hasta quedar doradas: el dulce de Castilleja de la Cuesta.
Alfajores andaluces
Dulce cilíndrico de origen árabe-andalusí hecho con almendra, miel, especias y pan rallado, envuelto en papel: uno de los dulces más antiguos de España.
Migas aragonesas
Pan desmenuzado salteado con longaniza, panceta y ajo, típico de las comarcas pastoriles del Pirineo aragonés.
Cardo con almendras
Pencas de cardo cocidas y gratinadas con una salsa de almendra molida, jamón y caldo: el plato navideño clásico de las mesas aragonesas.
Empanadico de calabaza
Pequeñas empanadillas dulces de masa fina rellenas de calabaza especiada con canela y anís, horneadas hasta quedar doradas.
Cachopo
Dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos hasta quedar crujientes por fuera y jugosos por dentro: el gran plato de Asturias.
Fabes con almejas
Fabes asturianas cocidas despacio con almejas y un sofrito de ajo y perejil: la versión marinera de la fabada, típica de la costa asturiana.
Casadielles
Empanadillas dulces de masa fina rellenas de nuez picada con azúcar y anís, fritas u horneadas y rebozadas en azúcar.
Pote asturiano
Potaje de alubias con berza, patata y compango de cerdo, cocinado a fuego lento: el plato de cuchara diario de las casas asturianas.
Caldereta de pescado asturiana
Guiso marinero de rape y otros pescados con patata, en un caldo de pimentón y vino blanco: el plato de los puertos pesqueros asturianos.
Pixín a la sidra
Rape (pixín) cocinado en una salsa de sidra natural, almejas y pimentón: uno de los platos de pescado más finos de la cocina asturiana.
Pastel de cabracho
Pastel frío de cabracho, merluza y gambas triturados con tomate y mayonesa, cuajado al baño maría: un entrante clásico de la costa cantábrica.
Frito mallorquín
Asadura de cordero salteada con patata, pimiento, hinojo y una intensa mezcla de especias: un guiso contundente y muy tradicional de Mallorca.
Coca de trampó
Masa plana horneada cubierta con trampó, la ensalada mallorquina de tomate, pimiento y cebolla cortados finos: la coca salada más típica de Mallorca.
Coca de verduras
Masa fina horneada cubierta de espinacas o acelgas rehogadas con piñones y pasas: la coca salada de verdura más habitual de las Baleares.
Arroz brut
Arroz caldoso mallorquín con pollo, conejo, cerdo y setas, muy sustancioso y aromático a pesar de su nombre, que significa "arroz sucio".
Sopas mallorquinas
Plato de verduras de la huerta cocinadas con pan mallorquín seco, que absorbe todo el líquido hasta quedar como un guiso más que como una sopa líquida.
Rubiols
Empanadillas dulces mallorquinas de masa fina rellena de cabello de ángel, requesón o crema, típicas de la repostería de Semana Santa.
Gató de almendra
Bizcocho mallorquín sin harina hecho solo con almendra molida, muy húmedo y aromático, servido tradicionalmente con helado de almendra.
Sancocho canario
Pescado salado (cherne o sama) cocido con papas y batata, servido con mojo: uno de los platos de pescado más tradicionales de Canarias.
Ropa vieja canaria
Guiso de garbanzos con carne y pollo desmenuzados en salsa de tomate, rebozado a menudo en huevo y frito en porciones: un clásico de aprovechamiento canario.
Rancho canario
Guiso espeso de garbanzos, fideos gordos y carnes variadas, muy similar al cocido pero ligado con pasta: un plato de cuchara muy completo de Canarias.
Potaje de berros
Guiso canario de berros, papas, calabaza y costilla de cerdo, ligado con gofio y servido con piña de millo: un plato de cuchara muy verde y sustancioso.
Conejo en salmorejo
Conejo marinado en un adobo canario de ajo, pimentón, vino y vinagre, frito y terminado en su propia salsa: un plato de caza muy tradicional de Canarias.
Cocido lebaniego
Cocido de garbanzos con compango de cerdo, servido en tres vuelcos, típico del valle de Liébana en Cantabria.
Sorropotún
Guiso marinero de bonito y patata ligado con pan, típico de los pescadores de Santoña: un plato sencillo y muy sabroso de la costa cántabra.
Marmita de bonito
Guiso de bonito y patata en un caldo de tomate y pimiento choricero, cocinado en olla: un clásico marinero de toda la costa cantábrica.
Pantortillas
Dulce de carnaval cántabro hecho con una masa fina de harina y huevo, frita en forma de disco y rebozada en azúcar.
Gazpacho manchego
Guiso de caza (conejo y pollo) con torta cenceña troceada, cocinado en una cazuela amplia: a pesar del nombre, un plato caliente y de cuchillo, no una sopa fría.
Migas manchegas
Pan desmenuzado salteado en aceite de oliva con ajo, panceta y chorizo, típico de la tradición pastoril de Castilla-La Mancha.
Atascaburras
Puré de patata y bacalao desalado con ajo, nueces y aceite de oliva, rematado con huevo duro: un entrante frío muy contundente de Castilla-La Mancha.
Caldereta de cordero
Guiso de cordero cocinado despacio con pimentón, vino y su propio hígado majado con especias: el plato de pastores más clásico de Castilla-La Mancha.
Perdiz estofada
Perdiz de caza guisada muy despacio con vino, verduras y especias, hasta quedar tan tierna que se deshace: uno de los platos de caza más clásicos de La Mancha.
Tiznao
Bacalao y pimientos asados directamente sobre las brasas, desmigados y aliñados con aceite crudo y ajo: un plato ahumado muy típico de La Manchuela.
Alajú
Dulce de origen árabe hecho con pan rallado, miel, almendra y especias, prensado entre dos obleas: una de las golosinas más antiguas de Cuenca.
Mazapán de Toledo
Pasta de almendra molida y azúcar, moldeada en figuritas y horneada hasta dorarse: el dulce navideño más emblemático de Toledo, con siglos de tradición conventual.
Lechazo asado
Cordero lechal asado entero solo con agua, manteca y sal, hasta que la piel queda dorada y crujiente: el gran plato de los asadores de Castilla y León.
Judiones de La Granja
Guiso de judiones blancos de gran tamaño cocinados con oreja, morro y chorizo, hasta quedar cremosos por fuera y enteros por dentro: un plato de cuchara de Segovia.
Botillo del Bierzo
Embutido de costillas y huesos de cerdo adobados y curados dentro de una tripa gruesa, cocido despacio y servido con patatas y berza: el plato más identitario de El Bierzo.
Hornazo salmantino
Empanada de masa de pan rellena de chorizo, jamón y lomo, horneada hasta dorarse: el gran protagonista del Lunes de Aguas en Salamanca.
Yemas de Santa Teresa
Dulce conventual de yema de huevo cocida con almíbar hasta espesar, moldeada en bolitas y rebozada en azúcar: el dulce más famoso de Ávila.
Suquet de peix
Guiso marinero de pescado y marisco en un caldo ligado con picada de almendra y pan frito: el plato de pescadores más representativo de la costa catalana.
Calçotada con salvitxada
Calçots asados enteros a la brasa hasta ennegrecerse por fuera, pelados con las manos y mojados en salsa salvitxada: la gran fiesta gastronómica del invierno catalán.
Fricandó
Filetes de ternera guisados muy despacio con setas y una picada de almendra y ajo, hasta quedar en una salsa espesa y aterciopelada: un clásico de la cocina catalana de cuchara.
Panellets
Pequeños dulces de mazapán de almendra cubiertos de piñones o coco, horneados hasta dorarse por fuera: el gran dulce de la Castanyada y Todos los Santos en Cataluña.
Xató
Ensalada de escarola con bacalao desalado, atún, anchoas y aceitunas, aliñada con una salsa de ñora y almendra: el gran plato de invierno de Sitges y Vilanova.
Coca de Sant Joan
Bizcocho plano y esponjoso decorado con piñones, fruta confitada y azúcar, horneado para la noche más corta del año: el gran dulce de la Revetlla de Sant Joan.
Fideuà
Fideos finos cocinados en cazuela con marisco y un buen sofrito, como una paella pero con pasta en lugar de arroz: nacida en Gandía como alternativa marinera a la paella.
Arroz a banda
Arroz cocinado en un intenso caldo de pescado y marisco, servido solo ("a banda", aparte del pescado), con todo el sabor del mar concentrado en cada grano.
Arroz al horno
Arroz con garbanzos, patata, morcilla y costilla de cerdo, terminado en el horno con una capa de tomate y cabeza de ajos: un plato de aprovechamiento muy querido en Valencia.
All i pebre
Guiso de anguila con ajo, pimentón y patata, ligado con una picada de almendra: el plato más tradicional de los pescadores de la Albufera de Valencia.
Horchata de chufa con fartons
Bebida fría y dulce de chufa molida y colada, servida junto a los fartons, un bollo alargado y esponjoso pensado para mojar: el tándem más icónico de Valencia.
Buñuelos de calabaza
Masa de calabaza asada y harina, freída en aceite bien caliente hasta que se hincha por dentro, dejando el centro hueco: el dulce de las Fallas de Valencia.
Mona de Pascua
Bollo dulce esponjoso decorado con huevos cocidos incrustados en la masa antes de hornear: el regalo tradicional de padrinos a ahijados el Domingo de Resurrección.
Turrón de Jijona casero
Pasta de almendra molida, miel y clara de huevo a punto de nieve, batida hasta quedar blanda y untuosa: la versión blanda y casera del gran turrón navideño de Alicante.
Arnadí
Puré de calabaza asada y boniato espesado al fuego con almendra y azúcar, horneado con piñones por encima: un dulce de Cuaresma con siglos de historia en Valencia.
Cachuela extremeña
Paté untuoso de hígado y asadura de cerdo cocinados despacio con pimentón, ajo y especias: un clásico de la matanza para untar sobre pan tostado.
Sopa de tencas
Guiso de tenca (pez de agua dulce) con un sofrito de tomate y pimentón, servido sobre rebanadas de pan: una receta única de la comarca extremeña de Zafra.
Chanfaina extremeña
Arroz guisado con asadura de cordero, sangre y un sofrito de pimentón, hasta quedar meloso y muy sabroso: un plato de aprovechamiento con mucha tradición pastoril.
Técula mécula
Tarta de almendra, huevo y azúcar sobre una fina base de hojaldre, horneada hasta que la superficie queda tostada como la de un flan: el dulce más famoso de Trujillo.
Empanada gallega de atún
Masa fina de pan horneada con un relleno jugoso de atún, cebolla y pimiento pochados muy despacio: la empanada más representativa de toda Galicia.
Vieiras a la gallega
Vieiras gratinadas en su concha sobre una salsa de cebolla, jamón y pan rallado, doradas al horno: la forma más clásica y festiva de servir este molusco en Galicia.
Filloas
Crepes finísimas de leche y huevo, cocinadas en una sartén muy caliente hasta quedar con bordes ligeramente crujientes: el dulce de Carnaval más tradicional de Galicia.
Caldeirada de pescado gallega
Varios pescados y patatas cocinados en capas con un aliño de aceite, ajo y pimentón, sin apenas sofrito: un guiso marinero sencillo y muy fiel al sabor del pescado.
Menestra riojana
Alcachofas, habas, guisantes y espárragos salteados con jamón, ligados con un fondo ligero: la gran celebración de la verdura de huerta en La Rioja.
Caparrones de Anguiano
Alubias rojas pequeñas guisadas muy despacio con oreja, panceta y chorizo, hasta obtener un caldo espeso y una piel finísima: la joya de la localidad riojana de Anguiano.
Pimientos rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de una bechamel densa de bacalao desmigado, bañados en una salsa del propio pimiento: un clásico riojano de aprovechamiento del conservero local.
Cangrejos de río a la riojana
Cangrejos de río guisados en una salsa de tomate y pimiento con un toque picante, hasta quedar bien impregnados de sabor: una receta tradicional ligada a los ríos riojanos.
Gallinejas y entresijos
Tripas de cordero lechal fritas en su propia grasa hasta quedar crujientes, típicas de las casetas y freidurías del Madrid más castizo desde el siglo XIX.
Soldaditos de Pavía
Tiras de bacalao desalado rebozadas en una masa de tempura ligera con un toque de azafrán, fritas hasta dorarse: una tapa clásica de las tabernas madrileñas.
Rosquillas de San Isidro
Rosquillas fritas de anís y limón en dos versiones, tontas (sin glasear) y listas (bañadas en un glaseado de azúcar y limón): el dulce protagonista de las fiestas de Madrid.
Pastel de carne murciano
Hojaldre relleno de carne picada especiada y huevo duro, horneado hasta quedar dorado y crujiente: uno de los productos de pastelería salada más queridos de Murcia.
Marinera murciana
Ensaladilla rusa montada sobre una rosca de pan crujiente en forma de barquito, coronada con una anchoa en vinagre: la tapa más fotografiada de los bares de Murcia.
Caldero murciano
Arroz cocinado en un caldo de pescado del Mar Menor intensificado con ñora, servido con alioli y el pescado aparte: el gran arroz marinero de la Región de Murcia.
Arroz y conejo
Arroz caldoso cocinado con conejo troceado y un buen sofrito de tomate y pimiento, muy propio de la huerta y el secano del interior de Murcia.
Paparajotes
Hojas de limonero rebozadas en una masa dulce y fritas hasta dorarse, espolvoreadas con azúcar y canela: el dulce más curioso y exclusivo de la huerta murciana.
Cordero al chilindrón
Cordero troceado guisado con un sofrito abundante de pimiento, tomate y jamón, en la misma técnica del chilindrón compartida por Navarra y sus regiones vecinas.
Marmitako
Guiso marinero de bonito y patata chascada en un caldo de pimiento choricero, nacido en las cocinas de los barcos atuneros del Cantábrico.
Bacalao a la vizcaína
Lomos de bacalao desalado bañados en una salsa densa de pimiento choricero y cebolla muy pochada, sin tomate: uno de los grandes clásicos de la cocina vasca.
Alubias de Tolosa
Alubias negras cocinadas muy despacio solo con agua, sal y un chorrito de aceite, acompañadas de morcilla, chorizo y berza: la gran leguminosa negra de Guipúzcoa.
Pastel vasco
Tarta de masa quebrada rellena de crema pastelera o mermelada de cereza negra, con un enrejado decorativo marcado en la superficie: el postre más icónico del País Vasco francés.
Txuleta a la parrilla
Chuletón de vaca vieja asado sobre brasas muy fuertes, dorado por fuera y jugoso por dentro, sazonado solo con sal gorda: el rey indiscutible de las parrillas vascas.
Tacos al pastor
Cerdo marinado en chiles secos, achiote y piña, dorado hasta quedar crujiente por los bordes y servido en tortillas de maíz con cebolla, cilantro y piña: el taco más icónico de la Ciudad de México.
Pozole rojo
Caldo espeso de maíz cacahuazintle y cerdo teñido con chiles secos, servido con lechuga, rábano, cebolla y orégano para que cada comensal lo termine a su gusto: el guiso festivo más representativo de México.