Empanadico de calabaza
Pequeñas empanadillas dulces de masa fina rellenas de calabaza especiada con canela y anís, horneadas hasta quedar doradas.
Ingredientes
Para el relleno
Para la masa
Origen de empanadico de calabaza
Los empanadicos de calabaza son un dulce tradicional del interior de Aragón, especialmente asociado a la temporada de otoño, cuando se recoge la calabaza. Se preparan con una masa fina de aceite, similar a la de los pastelicos aragoneses, rellena de una compota de calabaza especiada con canela y anís, y horneados hasta quedar dorados. Es un dulce sencillo y de aprovechamiento, muy ligado a la repostería casera de los pueblos aragoneses.
Cómo hacer empanadico de calabaza
Cuece la calabaza en dados en agua o al vapor 15-20 minutos, hasta que esté muy tierna. Escúrrela bien.
Tritura o aplasta la calabaza con un tenedor, y mézclala en un cazo con el azúcar, la canela, el anís y la ralladura de limón.
Cocina a fuego suave 8-10 minutos, removiendo, hasta obtener una compota espesa sin apenas líquido. Deja enfriar por completo.
Para la masa, mezcla la harina, el aceite, el vino, el azúcar y la sal, y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
Deja reposar la masa 20 minutos, y estírala fina con un rodillo.
Corta círculos de unos 10 cm de diámetro con un cortapastas o un vaso grande.
Rellena cada círculo con una cucharada de compota de calabaza fría, dobla por la mitad y sella bien los bordes presionando con un tenedor.
Coloca los empanadicos en una bandeja con papel de horno, pinta con huevo batido y hornea a 190°C 18-20 minutos, hasta que estén dorados.
Trucos para que salga mejor
- Dejar enfriar completamente el relleno de calabaza antes de rellenar la masa evita que esta se humedezca demasiado y se rompa al manipularla.
- Sellar bien los bordes con un tenedor, presionando firme, es importante para que el relleno no se salga durante el horneado.
Errores que debes evitar
- Rellenar con la compota todavía caliente: reblandece la masa y dificulta el sellado, además de poder abrirse en el horno.
- Cocer la calabaza con demasiada agua sin escurrirla bien: el relleno queda demasiado líquido y empapa la masa.
Si no tienes...
vino blanco: anís dulce, para un sabor más intenso
calabaza: boniato, con una preparación y resultado muy similares
Cómo conservarla
Se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4-5 días.
Preguntas frecuentes
- ¿Se pueden freír en vez de hornear?
- Sí, es otra forma tradicional de prepararlos: fríelos en aceite de oliva no muy caliente hasta que estén dorados por ambos lados, en lugar de hornearlos. El resultado es más similar a una empanadilla frita clásica, con un sabor algo más intenso.
