Mona de Pascua
Bollo dulce esponjoso decorado con huevos cocidos incrustados en la masa antes de hornear: el regalo tradicional de padrinos a ahijados el Domingo de Resurrección.
Ingredientes
Para la masa
Para decorar
Origen de mona de pascua
La mona de Pascua es un dulce tradicional de la Comunidad Valenciana (y también presente, con variantes, en Cataluña), que los padrinos regalaban tradicionalmente a sus ahijados el Domingo de Resurrección o el Lunes de Pascua, marcando el fin de la Cuaresma. Su rasgo distintivo es incorporar uno o varios huevos cocidos con cáscara, incrustados en la masa cruda y sujetos con dos tiras entrecruzadas, antes de hornearlo todo junto, de forma que el huevo queda cocido dos veces y decorativamente integrado en el bollo.
Cómo hacer mona de pascua
Disuelve la levadura en la leche templada.
Mezcla la harina con el azúcar y la sal en un bol grande. Añade la leche con levadura y los huevos, y amasa hasta integrar.
Incorpora la mantequilla en pomada poco a poco, amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
Añade la ralladura de limón y amasa 5 minutos más.
Forma una bola, tapa y deja fermentar en un lugar cálido 1,5-2 horas, hasta que doble su volumen.
Precalienta el horno a 180°C.
Divide la masa en 4 porciones y forma una bola con cada una, o trenza tiras finas de masa alrededor de cada huevo crudo.
Coloca cada bola sobre una bandeja con papel de horno, presiona ligeramente un hueco en el centro y encaja un huevo crudo con cáscara, sujetándolo con dos tiras finas de masa entrecruzadas por encima.
Pinta la masa (evitando el huevo) con huevo batido, y espolvorea con azúcar.
Hornea 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Deja enfriar antes de servir. El huevo queda cocido junto con el horneado del bollo.
Trucos para que salga mejor
- Sujetar bien el huevo con las tiras de masa entrecruzadas evita que se mueva o se caiga durante la fermentación final y el horneado.
- Dejar fermentar bien la masa, sin prisa, es clave para que la mona quede esponjosa.
Errores que debes evitar
- No sujetar bien el huevo a la masa: se puede desplazar o caer durante el horneado.
- No dejar fermentar suficiente tiempo: la masa queda densa en vez de esponjosa.
Si no tienes...
huevo con cáscara sin cocer: huevo de chocolate, en la versión moderna que muchas familias usan hoy en día en lugar del huevo tradicional
Cómo conservarla
Se conserva a temperatura ambiente, bien tapada, 2-3 días.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué la mona lleva un huevo con cáscara horneado dentro?
- Es una tradición que simboliza el fin de la Cuaresma, periodo en que antiguamente se evitaba comer huevos, y su reaparición para celebrar la Pascua. El huevo se coloca crudo sobre la masa antes de hornear, de forma que se cuece junto con el bollo, quedando integrado de forma decorativa y comestible.
