Cheesecake sin horno
Base de galleta crujiente y relleno cremoso de queso, sin encender el horno: solo necesita nevera.
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
Cómo hacer cheesecake sin horno
Tritura las galletas hasta hacerlas polvo (con batidora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo).
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que quede una arena húmeda.
Reparte la mezcla en la base de un molde desmontable y presiona bien con el dorso de una cuchara. Enfría en la nevera 15 minutos.
Bate el queso crema con el azúcar glas, el zumo de limón y la vainilla hasta que quede liso.
Monta la nata bien fría a punto de nieve firme, en un bol aparte.
Incorpora la nata montada a la mezcla de queso con movimientos envolventes, sin batir, para no bajarla.
Vierte el relleno sobre la base, alisa la superficie y refrigera un mínimo de 4 horas, mejor toda la noche.
Desmolda con cuidado y decora con mermelada o coulis de frutos rojos antes de servir.
Trucos para que salga mejor
- La nata debe estar muy fría (incluso el bol y las varillas) para montarse bien firme: eso es lo que da cuerpo al cheesecake sin gelatina ni horno.
- Presionar bien la base de galleta evita que se desmigue al cortar las porciones.
Errores que debes evitar
- No dejarlo enfriar el tiempo suficiente: por debajo de 4 horas en nevera no cuaja del todo y se desmonta al cortarlo.
- Batir la nata montada al incorporarla al queso en vez de mezclar con movimientos suaves: pierde el aire y el cheesecake queda denso en vez de cremoso.
Si no tienes...
galletas digestive: cualquier galleta tipo María o especuloos (speculoos) funciona igual de bien
Cómo conservarla
Se conserva en la nevera, bien tapado, hasta 4 días. Se puede congelar ya montado (sin la decoración) hasta 1 mes; descongela en la nevera de un día para otro.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer sin nata?
- No se recomienda: la nata montada es la que aporta cuerpo y aire sin necesidad de horno ni gelatina. Sin ella el relleno queda demasiado blando.
