Bizcocho de zanahoria

Cómo hacer bizcocho de zanahoria

1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo, y engrasa un molde rectangular o redondo.

2. Bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee ligeramente.

3. Añade el aceite en un hilo fino sin dejar de batir, y a continuación la zanahoria rallada.

4. Tamiza la harina con la levadura, la canela y la sal, e incorpóralas a la mezcla con movimientos envolventes.

5. Añade las nueces troceadas si las usas y mezcla suavemente.

6. Vierte la masa en el molde y hornea 40-45 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio.

7. Deja enfriar completamente el bizcocho sobre una rejilla antes de glasear, para que el glaseado no se derrita.

8. Para el glaseado, bate el queso crema con la mantequilla hasta que estén integrados, y añade el azúcar glas tamizado poco a poco hasta obtener una crema lisa.

9. Extiende el glaseado sobre el bizcocho ya frío y refrigera 20 minutos antes de cortar, para que asiente.

Trucos para que salga mejor

• Rallar la zanahoria muy fina ayuda a que se integre mejor en la masa y aporte jugosidad sin trozos grandes visibles.
• El bizcocho debe estar completamente frío antes de glasear: si está templado, el glaseado se derrite y resbala.

Errores que debes evitar

• Usar zanahoria rallada gruesa: tarda más en cocinarse dentro de la masa y puede dejar el centro del bizcocho poco hecho.
• Batir el glaseado en exceso: el queso crema puede soltar líquido y quedar demasiado blando para extender bien.

Si no tienes...

Cómo conservarla

Se conserva en la nevera hasta 5 días, tapado, debido al glaseado de queso crema. Sácalo unos minutos antes de comer para que no esté demasiado frío.

Preguntas frecuentes

¿Se nota mucho el sabor a zanahoria?

No tanto como se podría pensar: la zanahoria aporta sobre todo humedad y un dulzor suave, mientras que la canela y las nueces son los sabores que más destacan. El resultado recuerda más a un bizcocho especiado que a verdura.