Crema de puerros y patata
Crema suave y reconfortante de puerro y patata, con un toque de nata: un primer plato sencillo que se hace prácticamente solo.
Ingredientes
Cómo hacer crema de puerros y patata
Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla y el puerro a fuego medio 8-10 minutos, hasta que estén blandos y transparentes, sin que lleguen a dorarse.
Añade la patata troceada y rehoga 2 minutos más.
Cubre con el caldo, sazona ligeramente y lleva a ebullición.
Baja el fuego y cuece 20-25 minutos, hasta que la patata esté muy tierna al pincharla con un tenedor.
Tritura con batidora de mano hasta obtener una crema fina y sin grumos.
Añade la nata si la usas, mezcla, y ajusta de sal y pimienta.
Sirve caliente, con un poco de cebollino picado por encima.
Trucos para que salga mejor
- No dejes que la cebolla y el puerro se doren durante el sofrito: deben quedar blandos y transparentes para que la crema conserve un color claro y un sabor suave.
- Si prefieres una crema más ligera, prescinde de la nata y sustitúyela por un chorrito de leche o simplemente más caldo.
Errores que debes evitar
- Cubrir de más caldo desde el principio: es más fácil añadir líquido al final si hace falta que quitarlo después de triturar.
- Triturar la crema aún muy caliente en una batidora de vaso cerrada: el vapor puede levantar la tapa de golpe. Con batidora de mano en la propia olla se evita el riesgo.
Si no tienes...
nata para cocinar: un quesito cremoso o queso philadelphia, que también aporta cremosidad
caldo de pollo: caldo de verduras para una versión completamente vegetariana
Cómo conservarla
Se conserva en la nevera hasta 3 días, y se puede congelar hasta 2 meses (mejor sin la nata, añadiéndola al recalentar).
Preguntas frecuentes
- ¿Es lo mismo que la vichyssoise?
- Son primas muy cercanas: la vichyssoise es básicamente esta misma crema de puerro y patata, pero se sirve fría y suele llevar más nata. Esta versión se toma caliente, aunque también está buena fría en verano.
