Sopa de fideos
Sopa reconfortante de fideos finos en un caldo casero de pollo y verduras: el plato de cuchara de toda la vida, listo en media hora.
Ingredientes
Cómo hacer sopa de fideos
En una olla, calienta el aceite y dora ligeramente el pollo por todos los lados, 3-4 minutos.
Añade la zanahoria, el puerro, la cebolla entera pelada y el ajo, y rehoga 2-3 minutos.
Cubre con el agua, lleva a ebullición y retira la espuma que se forme en la superficie.
Baja el fuego, tapa parcialmente y cuece a fuego suave 25-30 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno.
Retira el pollo y la cebolla entera. Desmenuza el pollo descartando huesos y piel, y resérvalo.
Cuela el caldo si quieres una sopa más limpia, o déjalo con la verdura si prefieres una sopa más rústica.
Vuelve a llevar el caldo a ebullición, añade los fideos y cuece el tiempo que indique el paquete, normalmente 4-5 minutos.
Incorpora el pollo desmenuzado, ajusta de sal y sirve bien caliente.
Trucos para que salga mejor
- Retirar la espuma que sube a la superficie al empezar a hervir el caldo es clave para que quede limpio y no turbio.
- Si cueces los fideos directamente en todo el caldo y sobra sopa para el día siguiente, seguirán absorbiendo líquido y quedará muy espesa: cuece solo los fideos que vayas a comer en el momento.
Errores que debes evitar
- Hervir el caldo a fuego muy fuerte desde el principio: enturbia el caldo y no deja que los sabores se extraigan bien despacio.
- Añadir los fideos demasiado pronto o dejarlos de más: se pasan de cocción rápidamente y la sopa pierde textura.
Si no tienes...
muslo de pollo: una carcasa de pollo o alitas, para un caldo igual de sabroso y más económico
fideos finos: arroz o fideos gruesos, ajustando el tiempo de cocción según el tipo
Cómo conservarla
El caldo sin fideos se conserva en la nevera hasta 4 días, o congelado hasta 3 meses. Si guardas la sopa ya con fideos, se espesará mucho: añade agua o caldo al recalentar.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo hacer esta sopa con caldo ya preparado para ahorrar tiempo?
- Sí, aunque el resultado no será tan sabroso. Si usas caldo comprado, caliéntalo, añade el pollo desmenuzado (cocinado aparte a la plancha, por ejemplo) y cuece los fideos directamente en él.
