Crema de calabaza
Crema suave de calabaza asada con un toque de nata y jengibre, perfecta como primer plato en días fríos.
Ingredientes
Cómo hacer crema de calabaza
Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla a fuego medio 5 minutos, hasta que esté transparente.
Añade la calabaza, la patata y el jengibre si lo usas, y rehoga 2-3 minutos.
Cubre con el caldo de verduras, sala ligeramente y lleva a ebullición.
Baja el fuego y cuece 20-25 minutos, hasta que la calabaza y la patata estén muy blandas al pincharlas.
Tritura con batidora de mano hasta obtener una crema fina y sin grumos.
Añade la nata si la usas, mezcla, rectifica de sal y pimienta, y sirve caliente.
Trucos para que salga mejor
- Si la crema queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo caliente hasta ajustar la textura antes de servir.
- Un chorrito de aceite de oliva crudo y unas pipas de calabaza tostadas por encima mejoran mucho la presentación.
Errores que debes evitar
- Cubrir la verdura de más caldo del necesario: es más fácil aligerar la crema después que espesarla al final.
- Triturar en caliente sin cuidado en una batidora de vaso cerrada: el vapor puede levantar la tapa. Con batidora de mano en la propia olla se evita el problema.
Si no tienes...
nata para cocinar: leche de coco para una versión sin lácteos, con un toque distinto pero igual de cremosa
caldo de verduras: caldo de pollo si no necesitas que sea vegetariana
Cómo conservarla
Se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente cerrado, y también se puede congelar hasta 2 meses. Descongela en la nevera y calienta a fuego suave.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar calabaza congelada?
- Sí, funciona bien y ahorra tiempo de pelado. No hace falta descongelarla antes: se añade directamente a la olla, aunque el tiempo de cocción puede acortarse ligeramente.
